［新潟・ゆのたに］銘水杵つきもち

「［新潟・ゆのたに］銘水杵つきもち」　新潟県の雄大な自然に囲まれた魚沼市の旧湯之谷村地域で、「銘水杵つきもち」は作られている。　「銘水杵つきもち」のおいしさの秘訣は、この土地の澄んだ空気と水にあるといっても過言ではない。米はもち米の中でも良品種として名高い新潟県産「こがねもち米」を使用。それを雪深いブナ林に染みこむ伏流水で蒸し上げ、粗練りを経て、手水を使わずに杵でつき上げれば、コシの強いもちが生まれる。　こんがり焼けば、パリッとした焼き目の香ばしさと共に、もち米の甘さと風味が口中に。煮崩れしにくいので、雑煮や鍋にいれるなど、煮込んで食べるのもおすすめ。