ラ・ソース古賀 ソースキュリー 〔220g(1～2人前)×6〕 フレンチレストラン ラ・ファソン古賀 冷凍カレーソース

代々木上原にある「ラ・ファソン古賀」は住宅街に佇むフレンチレストラン。本格フレンチでありながら、お子様から年配の方まで、お客様ひとりひとりがゆっくりくつろぎながら料理を楽しめるように配置されたテーブルと気配りのあるお店。

シェフ古賀 義英氏について

1962年生まれ　福岡県北九州市出身。 フランス料理界の重鎮・井上旭シェフの右腕として活躍。フランスで【トロワグロ】【コート・ドール】などの有名店で修業を積み、2001年、東京・代々木上原に自身がオーナーシェフをつとめるフランス料理店【コム・シェ・ヴ】をオープン。2013年に同じ代々木上原に移転し店名を【ラ・ファソン古賀】と改名。「カレーソース」の可能性を最大限に引き出したフレンチシェフとしても有名。

”キュリー”とは、フランス語で”カレー”の意味を持ちます。フレンチシェフ 古賀 義英氏が考案しレストランでも人気メニューとなった「ソースキュリー」。欧風カレーとは違う「ソースキュリー」という名前のカレーです。和牛すね肉とたくさんの香味野菜から抽出したブイヨンに、カレールーとスパイス、最後に赤ワインの風味を加え、余分な脂や雑味を取り除いたクリアな旨み、家庭料理であるカレーにフレンチの技法を取り入れた逸品です。

袋の封は切らずに冷蔵庫内で自然解凍または流水による解凍を行ってください。解凍後、封を切り鍋に移し火にかけ、ゆっくりと混ぜながら沸かしてください。その際、煮詰めますと味が変わってしまいますのでご注意ください。（電子レンジ・湯煎での回答・調理は絶対に行わないでください） トッピングについて お米は少し硬めに炊いてください。肉、魚介類は軽く塩胡椒をして、野菜には塩胡椒をせずにそのまま調理し、余分な水分、油をきりトッピングしてください。

愛してやまないフランス料理へのオマージュ”ソースキュリー”
「一人でも多くの人にフランス料理の美味しさを届けたい」 この一心で完成させたソース、ぜひお召し上がりください。