お正月らしい祝い肴や数々の口取り、郷土料理のかぶら寿し・昆布〆、お肉料理など彩りも味わいも豊かな四段重です

当店おせちの基幹商品であり、まさに「金沢のおせち料理」であります。1の重は彩り豊かな吹き寄せで構成しています。金茶寮おせち料理の持ち味であります華やかさを表現する1段です。数の子や田作り、伊達巻など正月の縁起物料理や金沢の郷土料理「かぶら寿し」の他、ローストビーフ、合鴨スモークなど多彩な肉料理をぜひお召し上がりください。

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  壱の重

  笹包み柚子味噌入り麸饅頭・梅型人参煮・海老煮・松笠いか雲丹焼・銀鮭味噌漬焼・結びすだれ麸含め煮・ぶり照焼・餡入り梅型餅・たたき牛蒡醤油煮・椎茸煮・青そら豆蜜煮・はじかみ・紅鮭昆布巻・筍土佐煮・たらこ昆布巻・蓮根煮・金柑蜜煮・餡入り手まり餅・梅型生麸煮・こはだ酢漬・穴子八幡巻・紅白千代呂木・焼き湯葉巻

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  弐の重

  まとう鯛昆布〆・山くらげとくらげの菊花甘酢漬・いくら醤油漬・黒かじき昆布〆・海老真丈・数の子醤油漬・菜の花おひたし・梅型生麸煮・つぶ貝わさび風味・田作り・かぶら寿し・伊達巻

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  参の重

  野菜とトラウトサーモンのマリネ・うなぎ真丈・金団と栗甘露煮・まぐろと昆布の佃煮・味付わらび・紅白かまぼこ・煮あわびスライス・梅型人参煮・茎わかめ胡麻油和え・梅酢だこ・味付青銀杏・さつまいも蜜煮・ほたるいか生姜煮・錦玉子・黒豆煮・赤魚南蛮漬

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  与の重

  鰻ふくさ煮・きんぴらごぼう肉巻スモーク・チーズ肉巻スモーク・ローストビーフ・わらびと紅ずわい蟹の錦糸巻・龍皮巻・青そら豆蜜煮・豚肉と鶏肝のテリーヌ・チーズ入りスパイシーミートテリーヌ・ドライトマト赤ワイン煮・人参とさやいんげんの牛肉巻・鶏つくね焼・和風ローストポーク・合鴨スモーク