北海道を代表するホテルの一つ「札幌グランドホテル」総料理長、伊藤博之の監修。

第十代総料理長、伊藤博之の監修による歴史と伝統の味が盛り込まれた和洋中おせち。伝統的なおせちに加えて海と山の食材を使った多彩なメニューを味わえるのが魅力。和洋中それぞれの素材と味を吟味し、新春を迎えるにふさわしく上品に仕上げました。

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  【壱の重】縁起食材を中心に、伝統的な和のお料理を詰めました。

  柚子伊達巻、膾 いくら添え、栗金団、黒豆、紅白市松蒲鉾、銀鮭塩焼、鶏鍬焼、鰊昆布巻、祝海老、烏賊と玉葱の揚げ蒲、田作り、牛蒡田舎煮、梅麩、湯葉含め煮、椎茸旨煮

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  【弐の重】味も見た目も吟味した、お正月を華やかに演出する洋風料理。

  烏賊の柚子胡椒サラダ、海老のテリーヌ、タンドリーチキンマリネ、パテ・ド・カンパーニュ、生ハムスライス、スタッフドオリーブ、ローストビーフ ソース付き、ビーンズサラダ、海老のマリネ、チキンのパテ、白身魚のマンゴーソース和え、ポークの香味オニオンソース、プルーン、ポークリエット 枝豆のせ

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  【参の重】それぞれに工夫を凝らして仕上げたこだわりの中華料理。

  帆立貝醤油煮、叉焼、豚肉甘辛炒め、白菜甘酢和え 人参添え、鶏肉オレンジ風味焼、牛肉オイスターソース炒め、鶏肉トマトソース炒め ブロッコリー添え、蟹爪アーモンド揚げ、海老のチリソース煮、コウ麩の肉詰め、豚肉カレー風味揚げ煮、黒酢酢豚、帆立貝南瓜伸し、赤魚沙茶醤炒め、くるみ飴炊き

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  総料理長　伊藤 博之

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