六角の可愛いお重に和風のおせちと洋風のオードブルを彩り良く盛付けました。

花蝶は銀座・木挽町にある料亭スタイルのレストラン。和食・フレンチ・イタリアンの技法を駆使した創作料理をお楽しみいただけます。
和の伝統的なおせち料理に洋風をとりいれた花蝶らしいオードブルを彩り鮮やかに盛込みました。

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  【壱の重】

  田作り、紅白蒲鉾、海老の姿煮、鶏の香味焼、数の子醤油漬、鮭西京焼、花人参、紅白なます、栗金団、若桃甘露煮、伊達巻、黒豆の煮豆

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  【弐の重】

  海老のゼリー寄せ、グリーンオリーブのハーブオイル漬、セミドライトマト、モッツアレラのハーブオイル漬、杏子蜜煮、人参のマリネ、ローズサーモンスモーク、フルーツフロマージュ、海老のマリネ、白いんげん豆のトマト煮、ドライトマト赤ワイン煮、ドライプルーン赤ワイン煮、海老風味のガランティーヌ

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  【参の重】

  グリーンオリーブのハーブ漬、ラタトゥイユ、ビアサラミ、ホワイトパストラミ、ローストビーフ、カリフラワーのピクルス、人参のピクルス、ヤングコーンのピクルス、紫キャベツのマリネ、リオナソーセージ、カンパーニュ、ザワークラウト、合鴨スモーク、レンズ豆の煮込み

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  花蝶　松田総料理長

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  花蝶店内