北陸の地を感じられる、郷土色豊かなおせち料理

ほたるいかしぐれ煮など、郷土色豊かな料理のほかに、海老やツブ貝に鮑など海の幸を使い贅沢に仕上げました。

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  【壱の重】おせちの伝統メニューがおごそかさを感じさせます。

  鰤照焼、きんぴらごぼう、味付菜の花、赤魚西京焼、わさび菜のお浸し、黒豆蜜煮、千代呂木酢漬（赤）、千代呂木酢漬（白）、フリッタータ、田作りカシューナッツ和え、かまぼこ（白）、かまぼこ（赤）、いくら醤油漬、紅白なます、海老旨煮、トリュフ入りレーズン松風、手毬餅、花餅

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  【弐の重】鮑をはじめ手の込んだ海鮮具材がたっぷりと。

  手毬湯葉、鮭骨昆布巻、蛸やわらか煮、玉こんにゃく旨煮、合鴨団子、高野豆腐含め煮、伊達巻柚子風味、鮑生姜煮、だし若布、鰤の子生姜煮、大根田舎煮、味付枝豆、合鴨ロースからし風味、梅麩、味付菜の花

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  【参の重】ローストビーフをはじめたっぷりの肉料理を盛り込みました。

  さわやか健味どりの山椒醤油、大豆やわらか煮、日向夏さわやか煮、おくらわさび風味、ツブ貝の生姜煮、きざみ椎茸旨煮、味付ブロッコリー、豚角煮、筍旨煮、ローストビーフ、赤魚エスカベッシュ、スタッフドオリーブ、ライプオリーブ、紫キャベツのピクルス、若桃コンポート、数の子松前漬

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  【与の重】いちじく入りクリームチーズなど人気洋メニューも楽しめます。

  ほたるいかしぐれ煮、鰤しぐれ煮、鰊の黄味酢掛け、玉ねぎ甘酢漬、ミートローフ、スモークサーモントラウトケッパー添え、カリフラワーのピクルス、ペッパードロップ（赤）、ペッパードロップ（黄）、いちじく入りクリームチーズ、渋皮栗甘露煮、五郎島金時のきんとん、鶏の燻製チーズソース掛け、ミックスビーンズコンソメ煮、イカと海藻の彩りサラダ、くるみ甘露煮、炙り烏賊の翡翠味噌掛け、ロマネスコオイル和え

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  料理工房 料理長　荒谷 亮太

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