北陸の地を感じられる、郷土色豊かなおせち料理。

鰤の子生姜煮やほたるいかしぐれ煮など、郷土色豊かな料理のほかに、海老やツブ貝に鮑など海の幸をたっぷり使い贅沢に仕上げました。

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  ＜壱の重＞
  おせちの伝統メニューがおごそかさを感じさせます。

  鰤照焼、かぶら甘酢漬、きんぴらごぼう、味付菜の花、赤魚西京焼、黒豆蜜煮、千代呂木酢漬（赤）、千代呂木酢漬（白）、フリッタータ、田作りカシューナッツ和え、かまぼこ（白）、かまぼこ（赤）、いくら醤油漬、紅白なます、海老旨煮、トリュフ入りレーズン松風、花餅

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  ＜弐の重＞
  鮑をはじめ手の込んだ海鮮具材がたっぷりと。

  若桃コンポート、鮭骨昆布巻、蛸やわらか煮、玉こんにゃく旨煮、合鴨団子、高野豆腐含め煮、伊達巻柚子風味、鮑生姜煮、だし若布、鰤の子生姜煮（グリンピース）、大根田舎煮、合鴨ロースからし風味、わさび菜のお浸し、梅麩、（味付菜の花）

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  ＜参の重＞
  手の込んだ肉料理も盛り込まれています。

  赤鶏の山椒醤油、大豆やわらか煮、日向夏さわやか煮、おくらわさび風味、ツブ貝の生姜煮、きざみ椎茸旨煮、豚角煮、筍旨煮、鶏の燻製チーズソース掛け、梅香る姫皮たけのこ、紫キャベツのピクルス、くわい柚子こしょう和え、赤魚エスカベッシュ、スタッフドオリーブ、ライプオリーブ、数の子醤油漬、松前漬、味付ブロッコリー

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  ＜与の重＞
  締めのデザートが楽しみです。

  鰊の黄味酢掛け、玉ねぎ甘酢漬、とうもろこしムース（枝豆）、ミートローフ、スモークサーモントラウトケッパー添え、カリフラワーのピクルス、ペッパードロップ（赤）、ペッパードロップ（黄）、いちじく入りクリームチーズ、渋皮栗甘露煮、五郎島金時のきんとん、ローストビーフ、ミックスビーンズコンソメ煮、炙り烏賊の翡翠味噌掛け、くるみ甘露煮、ほたるいかしぐれ煮、鰤しぐれ煮、ロマネスコオイル和え

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  千里山荘全景

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  本社工房料理長・荒谷純太