極限の地が育む、真のシャルドネ。弾けるような酸と潮風のミネラルが、高貴なエレガンスを奏でます。

ソノマ・コーストの先駆者、ハーシュ・ヴィンヤーズが4エーカー足らずの自社畑から放つ超希少なシャルドネ。かつてキスラーへ供給されていた伝説的な古樹を含む区画から、テロワールの真髄を写し取っています。
天然酵母による自然発酵を経て、28％の新樽を使用。シュール・リー中の撹拌を控えることで、エレクトリックと評される強固な酸と、海に近い畑特有の塩味、そしてフォーカスの定まった中盤の厚みを見事に両立させています。カリフォルニアの概念を覆す、ピュアで緊張感に満ちた白の芸術品です。岩塩とハーブでシンプルにローストした大ぶりの手長海老や、レモンバターを添えた真鯛のポワレに。ワインの持つマイヤーレモンのような爽やかさと、樽由来の香ばしさが料理を一段引き上げます。また、和食であれば「金目鯛の炙り」に塩を添えて。脂の甘みをワインの鋭い酸が引き締め、フィニッシュの長い余韻へと誘います。