雄の秋鮭と塩のみで仕込み、寒風干しで独特の風味と旨みに仕上げた新潟県村上市の特産品です。

「塩引鮭」は雄の秋鮭と塩のみを原料に保存料・添加物を一切使わず、昔ながらの手作業で一尾ずつ丁寧に仕込みます。適度な低温と湿度の村上地域の冬の季節風に晒し、余分な水分を取り除きながら独特の旨みと風味を生み出します。越後・村上の気候風土と先人の知恵の賜物が「塩引鮭」です。

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  新潟・村上仕込み　塩引鮭切身セット/イメージ

  塩引鮭の本場・新潟県村上市で製造した塩引鮭の切り身を個包装のセットでお届けいたします。解凍後、焼いてお召し上がりください。解凍する際は冷蔵（5℃以下）での自然解凍をおすすめいたします。
  ※寒風に晒すことで生鮭の状態より水分が3割程度減少しています。生鮭と同じ火加減、時間ですと焼け過ぎてしまい本来の風味と食感を損ないますのでご注意ください。
  

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  冬の季節風に晒し、独特の旨みと風味に。

  適度な低温と湿度の村上地域の冬の季節風に晒し、余分な水分を取り除きながら独特の旨みと風味を生み出します。越後・村上の気候風土と先人の知恵の賜物が「塩引鮭」です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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  ご飯のお供に好適です！

  ご飯のお供や酒の肴として、また焼いて身をほぐして鮭茶漬としてもどうぞ。

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  弊社 永徳の直売店舗「鮭乃蔵」

  新潟県村上市にある弊社 永徳の工場兼直売店舗「鮭乃蔵」です。永徳では越後・村上特有の気候風土のもと、古くから受け継がれる伝統製法に倣いながら、創意を凝らした味を皆様へお届けしております。当地に脈々と伝わる先人の優技と鮭への愛着の一端を感じ取っていただければ幸いです。