エゾシカハツを急速凍結、鮮度の高いまま調理しやすい様にステーキカットにしてお届け

自然が育てた恵み「最高級 厳選ジビエ」。エゾシカ肉 ハツカットステーキ用 270g以上。北海道から皆さまへ知っていただきたい、エゾ鹿本来の味を丹精込めてお届けいたします。

【生産者コメント】イベント使用や料理店様ご使用のため確保していた食材ですがコロナウイルスの影響で余剰となりました。

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  エゾ鹿 ハツ（心臓）

  ポロワッカでは北海道の山の幸をさらに美味しくお届けするためにゆっくりと時間をかけたドライエイジング法により、鹿肉の濃厚なコクとうまみを引き出した本格熟成肉をお届けいたしております。
  
  ドライエイジング熟成とは？
  温度1度～2度、湿度60～80％の清潔なクリーンルームの中で約1ヶ月前後の熟成を行うことでエゾシカ肉自体の酵素の働きでたんぱく質をうまみ成分のアミノ酸へ変化させ濃厚なうまみと芳醇なコクを引き出す熟成方法です。

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  盛り付け例