[THE ROAST BEEF]赤城牛ローストビーフ2種食べ比べセット

赤城牛ローストビーフ2種食べ比べセット

和牛香の脂と良質な赤身のバランスがローストビーフに最適な「赤城牛」をセレクト。水蒸気による低温調理で肉全体に均等に優しく火を入れた後、表面を高温でしっかりと焼き上げることで、信じられないほど柔らかな食感と香ばしい香りを実現。焼きたての美味しさを真空パックと急速冷凍で閉じ込めて、ご自宅にそのままお届けします。

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  品質にこだわった肉選び

  和牛と経産牛を掛け合わせた、ローストビーフのための牛肉といっても過言ではない牛を使用しています。肉質のきめ細やかさと、柔らかさにこだわっているため、未経産の雌牛に限定しています。牝牛の脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれているため、脂の融点が低く、体内で脂が溶け出しやすく、食べた後も脂っぽさが残らず、キレの良い食べ応えが味わえます。ほのかに香る和牛香と、サシが入りすぎない旨味の強い赤身肉のバランスが最高で、何枚でも食べられるローストビーフとは正にこれのこと。

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  オリジナル製法による仕込み

  肉は旨みを最大限に引き出すために、3週間熟成をかけた肉のみを使用。さらに肉を柔らかく、旨味を肉に染み込ませるために、オリジナルのマリネ手法で24時間熟成します。味ごとに違う厳選された調味料が肉に染み込みます。全てハンドメイドで職人が仕込んでいるため、個体差に合わせた調味料の微調整を可能としています。

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  1℃にこだわった火入れ

  なんと言っても、ローストビーフは「火入れ」が全て。まずは中心部まで真空低温調理で時間をかけてゆっくり火を入れて、最後に高温の鉄板で表面を焼き上げます。この、1℃にまでこだわった火入れにより、感動する柔らかさと、肉の綺麗な断面色を実現しています。

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  美味しさを閉じ込める超冷凍技術

  焼き上げたローストビーフは-30℃の液体急速冷凍機で冷凍しています。細胞内水分をほぼ原形のまま凍結し細胞が壊されない為、解凍時に食材の水分がほとんど流れ出ることなく、焼立ての美味しさをそのまま閉じ込めることができます。

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  THE ROAST BEEF専用に開発した豊富なソース

  肉の味を引き出し、色々な味で飽きずに楽しめるように全て自家製で開発しました。ソースは無添加にこだわり、ハーブ類も全てフレッシュな生のものを使用して、香り豊かに仕上げています。

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  塊肉を贅沢に楽しむ食卓

  寿司屋のカウンターで握りたての寿司を食べると感動的に美味しいように、ローストビーフも切り立てが最高に美味しいのです。スライスして販売しているローストビーフでは味わえない、肉の本当のジューシーな美味しさを噛み締める贅沢を、ぜひ大切な人とお楽しみください。