松田総料理長監修
国産原料にこだわり、料理長自慢の基本だしを使い、素材の味を大切に調理しました

花蝶は銀座・木挽町にあるフードワークス直営の料亭スタイルレストラン。和食・フレンチ・イタリアンの技法を駆使した創作料理をお楽しみいただけます。
和の伝統的なおせち料理に洋風をとりいれた花蝶らしいオードブルを彩り鮮やかに盛込みました。

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  壱の重・和 12品目

  鰤の幽庵焼、春子鯛の酢漬け、真鯛の龍皮昆布巻、鶏肉の香味焼、金柑甘露煮、田作り、車海老の姿煮、あわびのうま煮、豚肉の角煮、タコのうま煮、一口昆布巻、味付数の子

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  弐の重・和 13品目

  鮭の西京漬焼、ホタテの炙り焼、若桃甘露煮、栗きんとん、梅人参煮、牛肉の時雨煮、いくら醤油漬、黒豆の煮豆、松笠イカの醤油麹焼、わらびの胡麻和え、椎茸のうま煮、太刀魚の南蛮漬、紅白なます柚子の香り

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  参の重・洋 14品目

  スズキのエスカベッシュ、カブのピクルス、豚肉と鶏肝のパテ、ホタテのコンフィ、冷製つぶ貝、パプリカのピクルス、黒毛和牛のコンビーフ、豚肉のロースト、漬込み和牛のローストビーフ、紫キャベツのマリネ、砂肝のコンフィ、人参のマリネ、ミートボール香味野菜ソース、セミドライトマト

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  花蝶：外観・内観

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  花蝶 松田総料理長

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  銀座花蝶