Name: [ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル]シャブリ 2019
Price: 5500 JPY
Availability: InStock

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テロワールのありのままを表現する造り手、ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル

1級に隣接した区画を主に使用する村名シャブリ。フレッシュな果実の香り。ライムやレモン、グレープフルーツ、白桃、洋梨のアロマ。
生き生きとした酸味とほのかな苦味。バランスの良さとミネラルを感じさせるフィニッシュ。果実の香りや厚みがしっかりと感じられる、ワンランク上の凝縮味と気品溢れる味わいのワインです。

シャブリでは珍しい丁寧な手摘み収穫と選果により、品質の高い、エレガントな味わいを造り出しています。全体量の98％が機械収穫のシャブリで手摘みは極めて異例。選果台導入もシャブリで2軒のみ。短時間プレス（1時間-2時間）し低温にて軽く清澄。ステンレス発酵100％。10ヶ月熟成しリリース。

醸造責任者ディディエ・セギエ: 「あくまでもテロワールの個性を表現することが重要」であることをポリシーに、透明感がありシャブリ本来の酸のうまみのあるワインづくりをするため、いくつもの改革を断行。果実味あふれるワイン造りに転換し、現在ではビオロジック農法(一部ビオディナミ農法)を取り入れさらに評価を高めています。畑仕事から醸造まで広くドメーヌの仕事に携わる。IWCホワイトワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2018受賞。

商品情報

●生産年：2019年 ●生産社（者）：ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル ●生産国、地域：フランス、ブルゴーニュ ●種類：白ワイン ●ブドウ品種：シャルドネ 100％ ●サイズ：750ml ●味わい：辛口 ●合わせる料理：生牡蠣

品番1: 0002-2679K

ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル: 250年の歴史があり最も多くのグラン・クリュの畑を所有する名門。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。透明感がありシャブリ本来の酸のうまみのあるワインづくりをするため、新樽の不使用、手摘み収穫などいくつもの改革を断行。「シャブリの王道」ともいえる現在のフェーブルのスタイルは高い評価を得ています。