いぶりがっこカクテキ（5袋）

秋田名物「いぶりがっこ」の風味を残しつつピリッと辛い味付けがビールにピッタリ。

秋田名物「いぶりがっこ」をカクテキ風にアレンジしたキムチです。国産大根を使用した「いぶりがっこ」の風味も残しつつ、辛すぎず旨さのバランスのとれた一品です。ご飯のお供やビールのおつまみにおすすめです。

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  100g×5袋

  使い勝手の良い小分けで1袋100g、5袋お届けします。

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  雪深い秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」

  長く厳しい秋田の冬。深い雪に閉ざされてしまう農村では、生鮮食料品の入手が難しくなり、食事には漬物が必要不可欠でした。冬を安心して過ごすための大切な保存食料だったので人々は美味しくたべられるよう創意工夫を重ね、味わい深い漬物の数々を創り続け、現代に語り継がれています。秋が終わりになると、大根やかぶなど長期貯蔵用の漬物づくりに取りかかります。

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  燻製乾燥、鼻にぬける香ばしさ。

  「いぶりがっこ」は、燻製乾燥させた大根をぬか・塩・砂糖を混ぜた漬け床に漬け込んだもの。雪が多く露天での乾燥が難しいため、つるし囲炉裏火の熱と煙を利用して大根を干すという独特の方法を用いていました。現在は専用の燻製設備でつくっています。ぱりぱりっとした食感と音、口から鼻に抜ける豊かな燻製のこうばしい香りが特長です。