氷温熟成 新潟米1kg三種食べ比べセット

新潟産米のこだわり食べ比べセット

米どころ新潟のこしひかり、魚沼産こしひかり、新潟産新之助を1kgの食べ比べセットにしてお届けします。異なる食味や食感をお楽しみいただけます。

雪蔵で保存・精米する「雪温精法」
「雪蔵仕込み」と「雪温精米」をかけ合わせた「雪温精法」。原料保管から精米までを雪の冷気で冷やすことにより、お米への負荷が低減されます。環境に優しく美味しいお米を実現しました。

寒さでお米を甘くする「氷温熟成」
‐2℃の氷温帯で一定期間玄米を熟成させることにより成分に質的変化が生じる、良食味を実現する技術が氷温熟成です。具体的には、たんぱく質がアミノ酸に、単糖類が多糖類に変化したり、水分子がクラスター化し米粒中の水分分布が均一化したりと、お米がさらにおいしくなる熟成加工製法です。

〈日本産・新潟〉●内容：氷温熟成　新潟産コシヒカリ 1kg×1個、氷温熟成　魚沼産コシヒカリ 1kg×1個、氷温熟成　新潟産新之助 1kg×1個 ●常温120日