「ショコラティエ　パレ ド オール」は、国内外から注目を集めるショコラティエ・三枝俊介がオーナーを務めるブランドです。カカオ豆の選定、焙煎からチョコレートを作り、そこからボンボンショコラまですべての工程を手掛ける本格的なチョコレート専門店です。
カカオ豆から手掛けるからこそ表現できる、産地や品種のそれぞれの味わいを活かした本来の味や香りと極上の味わいを追求しています。
2019年10月には、世界初といえるホワイトチョコレートのBean to Barブランドをオープンさせ、自家製カカオバターから生み出すホワイトチョコレートの新しい世界を表現し、 「ショコラを通じて多くの皆様に幸福と味わう喜びをお届けしたい」という思いで素材とカカオの最高の組み合わせを生み出し続けています 。