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原料と鮮度にこだわった、「生仕立て」スモークサーモン＆北海道日高モッツァレラチーズセット

北海道日高沖で水揚げされた脂ののった「桜ます」を使用した、生仕立てスモークサーモンと、北海道産生乳100％のフレッシュモッツァレラチーズを組み合わせた贅沢なセットです。

スモークサーモンには、三水漁業「漁吉丸」が港から約15分の定置網で水揚げした桜ますのみを使用。船上で素早く活〆・血抜きを行うことで鮮度と旨味を最大限に引き出し、水揚げ後は冷凍せずに加工する「生仕立て」にこだわりました。味付けは食塩・白胡椒・てんさい糖のみ。地元・浦河町産の桜チップでじっくり燻製し、桜ます本来の柔らかな身質と旨味、香りを存分にお楽しみいただけます。
サンドウィッチ・パスタ・リゾットの具としてもご使用いただけます。
 

モッツァレラチーズは、北海道産生乳を100％使用し、本場イタリア仕込みの製法で仕上げた北海道日高産のフレッシュチーズです。1995年の誕生以来、30年にわたり親しまれてきた人気の商品で、やわらかな口当たりとクリーミーでクセのない味わいが特長。サラダやピッツァ、パスタはもちろん、和食を含むさまざまな料理にもご使用いただけます。

一緒に味わえば、桜ますの豊かな旨味とスモークの香りに、モッツァレラのまろやかなコクが重なり、素材の魅力を引き立て合う味わいに。ワインやお酒のお供としてはもちろん、特別な日の食卓や贈り物にもおすすめのセットです。

生産者PRポイント

昭和28年9月創業。北海道浦河町にて、鮭鱒を中心とした水産加工業を営んでおります。

関連会社である有限会社三水漁業では、定置網漁船「漁吉丸」を所有し、鮭定置網漁を行っております。桜鱒・時鮭については全量を自社船で漁獲し、船上で活〆した原料を使用。秋鮭についても、自社船原料および日高沖で水揚げされた新鮮な原料にこだわり、「切身」「いくら」「スモークサーモン」「お刺身」などを製造しております。
 

自社船原料の最大の強みは、鮮度管理にあります。一般的には「水揚げ→入札→集荷→加工」という工程を経ますが、当社では「水揚げ→集荷→加工」と、中間の入札工程を介さずに工場へ搬入することが可能です。
さらに、水揚げ場所と工場はわずか数分の距離にあり、漁獲した魚を速やかに加工工程へ移すことで、鮮度と品質を最大限に引き出しています。

また、従来は内臓除去後に冷凍保管した原料を解凍して製品化することが一般的でしたが、近年は水揚げ直後の原料を冷凍することなく加工する「生仕立て」シリーズの製造にも力を入れております。（商品名に「生仕立て」と記載）
冷凍工程を極力減らすことで、魚本来の風味や食感を活かした、よりフレッシュな味わいをお楽しみいただける商品となっております。又、北海道日高の美味しい商品とのアソート商品もお届けいたします。