商品PRポイント

豊作和牛のおいしさ３ポイント
・口に含んだ瞬間の爆発的な旨味
・噛むほどにジューシーでコクある旨味
・切れ味よくあっさりとした脂

福岡・柳川市にある豊作ファームは、循環型農業を軸に、唯一無二の味わいを持つ肉づくりを目指して、日々牛さんたちと生活を共にしています。
豊作ファームは〔農林水産大臣賞受賞農場〕でもあり、福岡県・九州管内においても様々な賞を受賞しており、まさに名実一体の、トップレベルの和牛農家のひとつとして成長しています。

▼商品説明
牛のヒレ肉（テンダーロイン)の中で中央部の最も太い部分で、牛1頭からとれるヒレ肉およそ4kgから600g程しか取れない超希少部位ながら至高の味わいを楽しめるシャトーブリアン。
ふわっとしたまるで布団のような柔らかくムチっとした弾力、舌の上でスッと馴染みながら溶けていく甘い脂、肉の繊維がほろっとほどけていき、脳内が幸せ物質で満たされます。
豊作和牛のシャトーブリアンは、赤身の味わいも深く芳醇で、あっさり旨いのが魅力です。豊かな食体験を存分にご堪能ください。

＜栽培のこだわり＞
当牧場は米農家でもあります。自家産の稲藁を餌として与え、堆肥を米に用いる循環型農業を行っています。
ストレスを軽減させる独自の飼育法と毎日のブラッシングも欠かさず、惜しみない愛情を注いで育てています。
抗生物質であるモネンシンは一切使用しない配合飼料です。粗飼料は１００％自家産減農薬米の稲わらを使用しています。

＜産地の特徴＞
有明海のすぐ裏に位置する稲作地帯に牛舎を構えています。ミネラル分に富んだ稲藁が取れ、矢部川の地下水を牛さんたちの飲料水として使用しています。


 

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生産者PRポイント

こだわり１〔自家配合の餌〕
ビール粕を主体とした飼料を毎朝攪拌機械で調合して、オリジナルの飼料を作っています。
成長促進抗生剤モネンシンは一切使用せず、長期肥育でじっくり育てています。
各牛さん達の生育・体調などに応じて細かく管理しながら、何度かに分けて胃に負担をかけることなく消化ができることを第一に考え餌を与えています。

こだわり２〔循環型農業〕
豊作ファームは柳川市に８町もの田んぼを有する米農家でもあります。 極力農薬や除草剤を少なく、田んぼにも身体にも優しい減農薬米を育てています。
この田んぼの栄養として欠かせないのが、牛さん達の堆肥で作られる有機堆肥です。多様な微生物が分解して作り出したこの豊作堆肥は、肥沃な土壌を育みます。
ほんのり甘く、もちっと芳醇で、瑞々しいお米です。そして秋になり、稲刈りを終えた後、乾燥させた稲わらは全て牛たちの飼料となります。 自家産の稲わらをしっかりと食べることが、豊作和牛が唯一無二の味わいを生み出す秘訣のひとつです。
父の代・江口農産牧場から続く循環型農業を豊作ファームも引き継ぎ、環境にも地域にも優しいサステナブルな農業を約40年間実践し続けています。

こだわり３〔循環型消費を目指して〕
ここまでは生産についてお話しましたがここからは販売について。
畜肉の販売は、お野菜・果物とは少し異なります。自分で屠畜して精肉して販売まですることは、日頃の牛さんのお世話をやりながら出来るようなことではありません。 当然ながら畜肉流通の知識・スキルも必要です。
当牧場の販売は、商社で畜肉の輸出入や国内流通業務を長年担ってきた生産者の兄が独立し携わっています。
福岡食肉市場で当牧場産指定の1頭を競り、信頼のおける食肉精肉工場にて委託後、ブランディング・飲食店向けの卸販売、そして皆さま一般消費者の方への販売が可能となりました。
この生産～販売まで包括したブランドとして〔豊作和牛〕が誕生しました。

今までは市場に出荷するところまでしか見えず、どこでどのように召し上がってもらえているのか、余る肉が出たり廃棄されたりしていないか、、生産者も追うことが出来ませんでした。
しかし今は、みなさまからのレビューを読むことができたり、こだわりのある飲食店さまに使っていただくことで、実際に丁寧に味わいお楽しみいただいている様子を知ることができ、ますます喜んでいただける肉づくりに励もうと思えるようになりました。

みなさまにおかれましても、生産背景が見えたり流通がクリアであることは、安全の本質が問われる昨今では大切なポイントではないでしょうか。生産・販売・消費者が相互交流できる循環型消費を目指しています！