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｜玄米麹生甘酒

本商品は、有機玄米のみを原料に、玄米麹だけで仕込んだ全国的にも珍しい玄米麹生甘酒です。
甘酒の甘みと旨みを生み出す麹に着目し、もち米や砂糖を一切使用せず、糖度も22～23度とストレートでお召し上がりいただけ、自然な発酵の力だけで仕上げました。

製麹が難しいとされる玄米麹は、試行錯誤の末、独自の製法により実現。
原材料の玄米にもこだわり、宮崎県産の有機JAS認定米を使用しており、手仕事と五感で丁寧に育てています。
玄米麹が作り出したアミノ酸やポリフェノール、ビタミン郡をそのままお届けするために、冷凍での発送となります。
ぬるま湯などに浸して解凍してください。
1日100ml～200mlを目安にお召し上がりください。

有機玄米の個性を活かした風味は、これまでの甘酒の印象を覆す、澄んだ甘さと深いコクが特長です。

生産者PRポイント

祖母を想い、母が手づくりした一杯の甘酒から、私たちのものづくりは始まりました。
甘酒の本質は麹にあると考え、玄米麹のみで仕込む製法を追究。

以前は米麹甘酒と玄米麹甘酒の2本立てて運営しておりましたが
さらに栄養豊富な玄米に着目し、製麹が難しいとされる玄米麹づくりに挑戦しました。
玄米には特有のヌカが付帯しているので、そのままでは麹へと加工する事が出来ず
試行錯誤を重ねた結果、納得できる玄米麹を製造する事が出来ました。
宮崎県食品開発センターとの共同研究の結果、米麹甘酒よりも玄米麹甘酒の方が
アミノ酸やポリフェノールの含有量が多い事が判明し、玄米麹1本で進むことを決めました。
安心安全な有機玄米を使用し、手仕事と五感で丁寧に仕上げた玄米麹甘酒。

確かな技術と想いが息づく、上質な一杯です。