商品PRポイント

形態は業務用のままですので(画像参照)、賞味期限が加工より2年と通常より長めです。 ほぼ100%過食部ですので、解凍後、ことこと煮込んでいただくだけで鬼スジまでプルプル美味しくいただけます。 豊作和牛の引きスジを集めた商品です。すじは牛さんの筋肉の周りや間に挟まっていて、各部位を形成しています。 精肉加工する際に、なるべく精肉に入らないよう、このスジを綺麗に引きながら切っていきます。 言うまでもなく、豊作和牛のいろんな美味しい部位のお肉がついたスジなので、旨みはたっぷり。なにより、ぷりっぷりの鬼スジ(コラーゲンのような塊の部分)まで味わいが濃いです。 すじ煮込みをはじめ、カレーやおうどんなど、色々なお料理に万能なスジ。ぜひご活用ください！ ▼商品内容量 ・1パック約1kg前後 ・冷凍商品 (一度解凍したら早めに使い切ってください)

生産者PRポイント

福岡・柳川市にある豊作ファームは、循環型農業を軸に、唯一無二の味わいを持つ肉づくりを目指して、日々牛さんたちと生活を共にしています。 豊作ファームは［農林水産大臣賞受賞農場］でもあり、福岡県・九州管内においても様々な賞を受賞しており、まさに名実一体の、トップレベルの和牛農家のひとつとして成長しています。 唯一無二を誇る肉の味わいは、お取引きのある数々の飲食店様にも大変喜んでいただいております。 こだわり①〔自家配合の餌〕 ビール粕を主体とした飼料を毎朝攪拌機械で調合して、オリジナルの飼料を作っています。 モネンシン(抗生剤)の入った配合飼料は一切使用しておりません。 各牛さん達の生育・体調などに応じて細かく管理しながら、何度かに分けて胃に負担をかけることなく消化ができることを第一に考え餌を与えています。 こだわり②〔循環型農業〕 豊作ファームは柳川市に８町もの田んぼを有する米農家でもあります。 極力農薬や除草剤を少なく、田んぼにも身体にも優しい減農薬米を育てています。 この田んぼの栄養として欠かせないのが、牛さん達の堆肥で作られる有機堆肥です。 多様な微生物が分解して作り出したこの豊作堆肥は、肥沃な土壌を育みます。 ほんのり甘く、もちっと芳醇で、瑞々しいお米です。 そして秋になり、稲刈りを終えた後、乾燥させた稲わらは全て牛たちの飼料となります。 自家産の稲わらをしっかりと食べることが、豊作和牛が唯一無二の味わいを生み出す秘訣のひとつです。 父の代・江口農産牧場から続く循環型農業を豊作ファームも引き継ぎ、環境にも地域にも優しいサステナブルな農業を約40年間実践し続けています。 こだわり③〔循環型消費を目指して〕 ここまでは生産についてお話しましたがここからは販売について。 畜肉の販売は、お野菜・果物とは少し異なります。 自分で屠畜して精肉して販売まですることは、日頃の牛さんのお世話をやりながら出来るようなことではありません。 当然ながら畜肉流通の知識・スキルも必要です。 当牧場の販売は、商社で畜肉の輸出入や国内流通業務を長年担ってきた生産者の兄が独立し携わっています。 福岡食肉市場で当牧場産指定の1頭を競り、信頼のおける食肉精肉工場にて委託後ブランディング・飲食店向けの卸販売、そして皆さま一般消費者の方への販売が可能となりました。 この生産～販売まで包括したブランドとして豊作和牛が誕生しました。 今までは市場に出荷するところまでしか見えず、どこでどのように召し上がってもらえているのか、余る肉が出たり廃棄されたりしていないか、、生産者も追うことが出来ませんでした。 しかし今は、みなさまからのレビューを読むことができたり、こだわりのある飲食店さまに使っていただくことで、実際に丁寧に味わいお楽しみいただいている様子を知ることができ、ますます喜んでいただける肉づくりに励もうと思えるようになりました。 みなさまにおかれましても、生産背景が見えたり流通がクリアであることは、安全の本質が問われる昨今では大切なポイントではないでしょうか。 生産・販売・消費者が相互交流できる循環型消費を目指しています！ 豊作和牛として、「食べるJAPAN美味アワード2025」において豊作和牛サガリが認定品として、トップシェフや敏腕バイヤーにより選ばれました！！