丹波ワイン てぐみ甲州 清酒酵母発酵［2025］

清酒酵母を使用した特別限定醸造品!!

酸化防止剤不使用。京都市産業技術研究所で開発された清酒酵母（通称：京の恋）を使い発酵させました。 清酒酵母発酵による、和梨やメロンのような淡い甘さと吟醸香を感じ、すだち・かぼす・グレープフルーツの白い果皮のようなニュアンス。淡い甘みの中にフレッシュな酸が溶け込み、繊細かつバランスの取れた味わいです。後半の程よい苦みがアクセント♪

良質の甲州種を使用しました。発酵終了直前のワインを瓶詰めし、瓶の中で発酵を継続させることで、酵母が生み出した炭酸ガスがワインに溶け込んだ発泡ワインです。瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン（澱引き）をしていない無濾過のため、ブドウ由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、　発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしたデザイン。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をあしらっています。

※このワインは瓶内発生ガスが吹きこぼれる可能性がありますので、キッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。
※ガス圧には個体差がありますので、予めご了承ください。
少量の澱や酒石が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。