丹波ワイン 酸化防止剤無添加 てぐみ39[2025]

『打倒!!とりあえずビール』

京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに39品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、濾過せずに酵母も一緒に瓶詰しています。ブドウ本来の複雑味と酵母のニュアンスが楽しんでいただけます。
今回は39種の品種が使用されています。ピノ・ブラン54.4%、シャルドネ8%、シュナン・ブラン6%、ピノ・ノワール3.5%、ミュスカデル3.4%、リースリング2.5%、トレッビアーノ2.1%、アリゴテ1.8%、カリニャン1.2%、ゲヴェルツトラミネール1.2%、ジンファンデル1.4%、ピノ・ムニエ1.1%、ロート・グーテデル（シャスラ）1.1%、セミヨン1%、ネッビオーロ1%、マルヴァジア1%、シルヴァーナー0.9%、カベルネ・フラン0.9%、アルバリーニョ0.7%、ガルガーネガ0.7%、グルナッシュ0.7%、ムールヴェードル0.6%、オスタイン0.6%、ヴィオニエ0.6%、ツヴァイゲルトレーベ0.6%、ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）0.5%、プティ・ヴェルド0.5%、ソーヴィニヨン・ブラン0.5%、コルテーゼ0.4%、ケルナー0.4%、エーレンフェルザー0.3%、シェンブルガー0.3%、カベルネ・ソーヴィニヨン0.2%、アリアニコ0.2%、メルロ0.1%、ピノ・グリ0.1%、ソーヴィニヨン・グリ0.1%、レゲント0.1%、ドルチェット0.1%

39種類の品種を混醸し、醗酵直後の酵母などをそのままボトリングすることにより非常に複雑味のある味わい深いてぐみができました。瓶内二次発酵ワインのようにデゴルジュマン（澱引き）をしていない無濾過のため、ブドウ由来の澱が残り、そのにごりが独特の風味を醸し出します。ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしたデザイン。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をあしらっています。

※このワインは瓶内発生ガスが吹きこぼれる可能性がありますので、キッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。
※ガス圧には個体差がありますので、予めご了承ください。
少量の澱や酒石が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。