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産地
〔とらふぐ〕はふぐの本場山口県、地元山口県北長門海岸国定公園内長門市青海島、スキューバダイビングの良質なスポットとしても人気のあるこの島の澄んだ綺麗な海水で手塩にかけて育てられた養殖とらふぐを使用。鍋の切身に使用する〔まふぐ〕は、島根県産の天然まふぐを使用。

とらふぐ
使用部位 身(お刺身)、皮(お刺身用皮盛り・ツミレ)、アラ(お鍋の具材)、とらふぐ白子、ヒレ(ヒレ酒用)。
身質が一番良いとされる〔1.1～1.2kg〕サイズの活き〔とらふぐ〕を厳選し、熟練の板前たちが丁寧に薄造り、盛り付けます。

まふぐ
使用部位 身(お鍋用具材) 島根県産天然まふぐを使用。
〔ふぐの王様〕である〔とらふぐ〕に対し、甘く優しい味わいがあることから、〔ふぐの女王〕と呼ばれる〔まふぐ〕。強いうまみをもちつつ、 あっさりとした味わいが特徴のふぐ鍋です。

こだわり
熟練の板前たちによる調理、盛り付け後、すぐに-80℃で急速冷凍する当店の〔お刺身〕は、鮮度抜群の状態でお届けが可能です。通常の冷凍とは違い〔魚の細胞を壊さない〕急速冷凍は、解凍時のドリップを抑えますので、新鮮な状態同様、ふぐの旨味もそのままにお召し上がりいただけます。

 

 

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生産者PRポイント

生産者・販売者
〔ふぐ〕のネット販売「山口ふぐ本舗きらく」では、2006年より山口県を代表する冬の味覚〔ふぐ料理〕のインターネット販売を開始し、ふぐ料理通販の累計販売数は、おかげさまで５０万件を上回るご愛顧をいただいております。