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柿壺の柿園がある島根県出雲市平田地域は、太古に海から隆起した地形がもたらす南向きの斜面や、柿の栽培に適した重粘度土壌に加え、長い歴史の中で受け継がれてきた柿の優良な品種系統や栽培ノウハウを持ちます。
また、西条柿は中国地方原産の品種であり、中国地方でしかほぼ栽培されていない希少品種です。
柿壺にとって柿の木はまるで家族のような存在です。
何千本の柿の木はそれぞれに個性があり、その個性を感じながら適切な栽培管理を行っています。
柿の美味しさを決める一番大事な要素となるのが畑の土です。
多様な生態系を維持するために除草剤は一切使用せず、有機質を多く含む堆肥のみを施し、〔良い土〕とは何なのかを常に模索し続けています。
野菜ソムリエサミット2012で渋柿部門の大賞に輝いた出雲の西条柿を原料として、柿農家が一つ一つ思いを込めて作ったセミドライタイプの干し柿です。
柿は哀愁フルーツと呼ばていますが、こだわりの水分量で実現したしっとりとした絶妙な食感は、新たなスイーツとして若い女性にも人気あります。
干し柿が苦手！という方にもぜひ一度お召し上がりいただきたい干し柿です。

 

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生産者PRポイント

千年先にも柿のある風景を！！ 〔桃栗3年、柿8年〕と言うことわざがありますが、柿の木は植えてから成木になるまで長い年月がかかります。
しかし栽培管理ができなくなった柿園は、病害虫の巣窟となるため伐採しなければなりません。
長い柿栽培の歴史をもつ平田地域でも生産者の減少により存亡の危機に瀕しています。
そんな中で、奇跡の地で育まれた柿を食べ、その美味しさに驚いた仲間とともに、日本古来の果物である柿を千年先の未来にも残していきたいという想いで、柿壺は生まれました。