これからの季節にぴったりな新商品、
『成城石井 芋水ようかん』のご紹介です。

毎年夏の人気商品である『成城石井 水ようかん』シリーズに、『成城石井 抹茶水ようかん』に次ぐ待望の新フレーバー、『成城石井 芋水ようかん』が新発売されました。

この商品は、原材料と製法にこだわり、芋と豆本来の風味を生かし、上品な甘さで、昔ながらの素朴な味わいの水ようかんに仕上げています。

原材料のこだわり

宮崎県産さつまいも「宮崎紅」100％使用

さつまいもペーストには、宮崎県産のさつまいも宮崎県産さつまいも「宮崎紅」100％使用使用しています。

繊維が少なく、上品な甘さが特徴で、舌触りと甘さの加減が重要な水ようかんとの相性が良い品種です。

シンプルな原材料

原材料は「砂糖、いんげん豆、さつまいもペースト、でん粉、寒天」のみを使用し、これらの配合比にもこだわりました。甘すぎず、素材の味わいを楽しめる仕上がりです。

製法のこだわり

生餡製法

一般的な水ようかんは、100℃以上で1時間弱煮詰めたねり餡を使用した「餡練製法」が多いです。

大量生産に向いていて、賞味期限も長くできるメリットがありますが、ザラザラとした舌触りに仕上がりやすく、加熱工程も2回になることから、豆本来の味わいを生かしにくい特徴があります。

一方、『成城石井 水ようかん』シリーズの『成城石井 水ようかん』や『成城石井 抹茶水ようかん』、『成城石井 芋水ようかん』は、生餡製法を採用しています。

「生餡製法」では、まず豆だけを水から炊き上げて、中身のでん粉と皮を振り分けます。その後、でん粉だけを1日かけてパウダーにします。そして、ゆっくり砂糖（てんさい）と寒天を混ぜ合わせて水ようかんを仕立てます。

加熱の工程を1回にすることで、豆本来の味わいを損なわず、風味豊かで食感もなめらかな、昔ながらの素朴な味わいの水ようかんに仕上げることができます。

豆本来の味わいとさつまいもの味わいを生かし、上品でやさしい甘さで、なめらかな食感が特長の『成城石井 芋水ようかん』を、暑くなってくるこれからの季節に、冷蔵庫でよく冷やして、ぜひご賞味ください。