ソムリエ厳選　カルトワイン含む５本セット

“ワインの奏”専属ソムリエが厳選したワインをセットにしました。
幻のカルトワインや極小生産のレアなワイン、知る人ぞ知る極旨ワインなどなど
是非とも飲んで味わっていただきたいワインを５本セットでお届け致します。

2006年よりビオロジック農法。ピエールは、ブルゲイユのアペラシオンで 2haで栽培し、ブルグイユの中心部にある古いカベルネ・フランのブドウから生まれたキュヴェ「ル・クロ・ド・パヴェ」を提供しています。

【ピエール・ボレル クロ・ド・パヴェ ブルグイユ 2018】

ピエール・ボレルは2006年から「クロ デュ パヴェ」の古いブドウの木を使ってワインを造っています。
この2.5ヘクタールの区画は砂利質の土壌に植えられており、彼の周囲でよく見られる粘土/石灰岩とは大きく異なります。数年この古いブドウの木を耕した後、彼は自分の好みに合わせて区画全体を根こそぎにして植え直す必要があると判断し、2ヘクタールのカベルネ フランと 0.5 ヘクタールのシュナン・ブランを植えることに決めました。
ブドウの木は今や８年目を迎えます。ピエールはブドウの木を 1 人で耕し、すべてを手作業で行っています。彼はこのやり方を今後も続けたいと思っています。
ピエールボレルは当モノポール畑を所有する蔵に2006年より従業員として勤務し、2014年よりピエールが当畑の責任者としてすべての株を植え直し、2017年より彼の名前でワインを発売するようになりました。
2006年よりビオロジック農法。ピエールは、ブルゲイユのアペラシオンで 2haで栽培し、ブルグイユの中心部にある古いカベルネ・フランのブドウから生まれたキュヴェ「ル・クロ・ド・パヴェ」を提供しています。
フランス農務省による認証のマーク。ABマークのABとは「Agriculture Biologique」の略で、「有機農業」を意味する。フランス政府が1981年に指針を制定し、1985年以来国家によるビオ(オーガニック)認定マークとしてこのロゴを使用。最低3年間は有機農法実施していること、オーガニック材料を95%以上含むこと、EU圏内で生産あるいは、加工されたものに限るなど、厳しい基準を設け、1年ごとの抜き打ち検査も行われる。

シャトー・サンティムは、ポムロール旗艦ワイナリーの一つであるシャトー・レ・クリュゼルのオーナー、ドゥニ・デュラントゥの領域への入り口のワインと言えるでしょう。

【シャトー・サンティム 2015】

2015年のSaintemは、9月29日から10月9日の間に収穫され、45 hl / ヘクタールで収穫され、30％の新しいオークで育てられた純粋なメルローです。ブラックベリーとクランベリーの果実味のあるゴージャスなブーケがあり、新しいオークから発せられるバニラのタッチがうまく統合されています。

ボルドーの葡萄とローヌの葡萄をブレンドして造られた希少な赤ワイン
自然派の影響を受けたナチュラルな一本です。

【オデッセイ 2016】

メドックの格付けシャトー【レオヴィル・ラス・カーズ】のCEO“ピエール・グラフィユ”氏が友人でもあるローヌの生産者“マチュ・デュマルシェ”氏と共に2015年に設立したワイナリー。
ボルドーの葡萄とローヌの葡萄をブレンドして造られた希少な赤ワインです。
メドックとローヌのワインブレンドは、19世紀から行われているブレンド技術で、美しい相乗効果が生まれます。

マチュー・デュマルシェ氏は、2006年にドメーヌを立ち上げました。
97年モンペリエで3年間醸造学と栽培学 を学んだ後、世界各地のワイナリーを研修しまわる。02年からフランスへ戻り、一時ワインコンサルタント やワイン農協の醸造の仕事もしていた。ミネルヴォ ワのつくり手ジャン・バティスタ・セナから自然派の影響を受けた造り手です。

この年の生産本数は、なんと6984本！！【幻のカルトワイン】です。

樽から来るニュアンスを柔らかく仕上げて親しみやすいワイン。
レ・クリュゼルの片鱗を味わえるコスパ抜群のワインです。

【シャトー・レ・クリュゼル／ラ・シェナード 2016 】

シャトー・レ・クリュゼルのセカンドワイン“ラ・シェナード 2016” ロバート パーカーのボルドー ガイドでは、シャトー･レ･クリュゼルは「傑出した」ラランド ド ポムロールのシャトーの 1 つとして評価されています。
この 10 ヘクタールの農園は、レグリーズ クリネの有名なボルドーのワインメーカー、デニス デュラントゥの監督下にあります。
ブドウ畑には、60% のメルローと 40% のカベルネ フランが植えられており、年間約 2,000 ケースの小規模な生産が行われています。
ワインはタンクで発酵され、50％はフレンチオーク新樽で熟成され、セカンドワインのラ・シュナードは平均25％のフレンチオーク新樽で熟成されます。

サンテステフのスーパーセカンドとして名高いシャトー・コス・デストゥルネル
同じ醸造チームがメドックの葡萄を使って醸造したワイン。
ボリューム感たっぷりのフルボディワインです。

【ラ・グレ・バイ・コス・デストゥルネル 2016】

メドック格付け2級、サン・テステフとしては最高位のシャトーに君臨する、シャトー・コス・デストゥルネル。全ての2級の中でも、1級に匹敵する高い品質を保つことから、「限りなく第1級に近いスーパーセカンド」と称賛される、シャトー・コス・デストゥルネルと同じ醸造チームがメドックの北部のブドウを使って造る赤ワインです。

今回ご用意したスペシャルセットは、パーティやご家族の集まりに最適です。
是非ともこちらのセットで素敵な時間をお過ごし下さい。

生産者	ドメーヌ・ボレル・ピエール
産地	フランス、ロワール、トゥーレーヌ
原産地呼称	AOCブルグイユ
ヴィンテージ	2018年
ブドウ品種	カベルネ・フラン100%
カラー	濃い目の色調　鮮やかな　深みのある　ルビー色
香り	ブラックチェリー、プルーン、スグリ、ココア、ピーマン、トースト、なめし皮、甘草、白胡椒
味わい	タンニン程よい
味	濃厚でジューシーな果実味、甘くしっかりとしたタンニン、明るく穏やかな酸。長くスパイシーな余韻が続きます。
アルコール分	13%
内容量	750ml
サービス温度	17℃
ペアリング	牛スペアリブ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ポークソテー、ローストポーク、チキンソテー、ローストチキン、仔羊のロースト

生産者	サンティム
産地	フランス/ボルドー/サン・テミリオン
原産地呼称	AOCサン・テミリオン
ヴィンテージ	2015年
ブドウ品種	メルロー100%
カラー	ダークな やや濃い目の色調 ルビー色
香り	ブラックベリー、クランベリー、ラズベリー、スグリ、ブラックチェリー、プラム、甘草、バニラ、シナモン、スミレ、コーヒー、杉、なめし皮
味わい	タンニン豊富
味	肉厚で甘くジューシーな果実味、熟した丸みのある程よいタンニン、長くジューシーな余韻、活気にあふれたリッチでセクシーなワインです。
アルコール分	15%
内容量	750ml
サービス温度	15℃
ペアリング	フォアグラのソテー、フォアグラのパテ、仔羊のロースト、仔羊の背肉のコートレット、鹿肉のロースト、牛フィレ肉のステーキ、牛ランプ肉のステーキ、牛フィレ肉のステーキフォアグラ添え、牛Tボーンステーキ、鹿肉のロースト、茸グリル、茸ソテー

生産者	MATTHIEU DUMARCHER（マチュ・デュマルシェ）
産地	フランス ボルドー
原産地呼称	Vin de France
ヴィンテージ	2016年
ブドウ品種	ボルドー（カベルネソーヴィニヨン47％+メルロー8%）+ローヌ（グルナッシュ22％、シラー12％）
カラー	ダークな やや濃い目の色調 紫がかった ガーネット
香り	ブラックベリー、ブラックチェリー、ブルーベリー、ラズベリー、甘草、スミレ、黒胡椒、ココア、チョコレート
味わい	タンニン豊富
味	フレッシュで微かにスパイシーな果実味、ジューシーで穏やかな酸と滑らかなタンニン。ビロード様な滑らかな口当たりを持ったワインです。
アルコール分	14.5%
内容量	750ml
サービス温度	17℃
ペアリング	仔羊のロースト、仔羊の背肉のコートレット、牛ランプ肉のステーキ、牛フィレ肉のステーキ、ポークソテー、ローストポーク、鴨のコンフィ、鴨のロースト、鹿肉のロースト

生産者	シャトー･レ･クリュゼル
産地	フランス ボルドー ラランド・ポムロール
原産地呼称	AOCラランド・ポムロール
ヴィンテージ	2016年
ブドウ品種	メルロー80%、カベルネ・フラン20%
カラー	ダークな やや濃い目の色調 ルビー色
香り	ワイルドストロベリー、レッドカラント、ブラックチェリー、ラズベリー、カシス、アールグレイ、ブラッドオレンジ、甘草、杉、ミント
味わい	タンニン豊富
味	甘く純粋な果実味が柔らかくしなやか、綺麗に澄んだ酸味、ブルゴーニュの様な絹のような質感のタンニン素敵なバランスのワインです。
アルコール分	13%
内容量	750ml
サービス温度	17℃
ペアリング	仔羊のロースト、仔羊の背肉のコートレット、鹿肉のロースト、牛フィレ肉のステーキ、牛ランプ肉のステーキ、牛フィレ肉のステーキフォアグラ添え、牛Tボーンステーキ、鴨のコンフィ、鴨のロースト、鹿肉のロースト

生産者	シャトー・コス・デストゥルネル
産地	フランス ボルドー メドック
原産地呼称	AOCメドック
ヴィンテージ	2016年
ブドウ品種	メルロー77％、カベルネ・ソーヴィニヨン18％、プチ・ヴェルド5％
カラー	濃い目の色調 深みのある ガーネット
香り	プラム、カシス、ブラックチェリー、ブラックベリー、イチゴ、バニラ、トースト、胡椒、煙草、焙煎香、ココア、チョコレート
味わい	タンニン豊富
味	ジューシーで濃厚な果実味、柔らかなタンニン、オークとスパイスの柔らかな香り。甘さと心地良い酸の、魅力的なバランス。
アルコール分	13%
内容量	750ml
サービス温度	17℃
ペアリング	リー・ド・ヴォ―のソテー、牛フィレ肉のステーキ、仔羊のロースト、鴨のロースト、鴨のオイル煮、牛フィレ肉のステーキ、牛フィレ肉のステーキフォアグラ添え、シャトーブリアンステーキ、ポーク、ウナギの赤ワイン煮込み、茸ホイル焼き、茸グリル、茸ソテー、カマンベール・ド・ノルマンディ、コンテ、ミモレット、マロワール