カレン アンバー[2021]

ビオディナミ認定畑のブドウのみを使用したアンバーワイン

このワインの着想は赤ワインのように白ワインを造るということです。使用するブドウは、1976年に植えられた認定されたバイオダイナミック農法のカーボンポジティブのカレンヴィンヤードから手作業で収穫されました。2日間にわたって収穫され、最初の収穫は土星の花の日、2番目の収穫は2021年2月下旬の満月の果実の日に行われました。スキンコンタクトは平均10日間。アンフォラでのオープンファーメンターと、コンクリートエッグタンクを併用した発酵、その後オーク古樽で5ヶ月の熟成を行いました。

オレンジの花や皮、レモンバーベナなどの非常に複雑な香り。ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンタンニンのしっかりとしたストラクチャーが、果実を口中の奥まで広げ、さわやかな自然の酸味を持っています。