カレン ケヴィン・ジョン シャルドネ[2021]

創設者の名を冠した白ワインのフラッグシップ

ケヴィン・ジョンはワイナリーの創設者名。2004年、オーストラリアのBiological Farmers Association (BFA)よりバイオダイナミクスのAグレード認定を受けた自社畑（カレンヴィンヤード）のブドウを使用。カレンのフラッグシップとなるこのワインは1976～1988年に植えられた樹齢の古い樹から造られています。これらの樹はカリフォルニア大学デービス校のオールドウェンテクローンとしても知られるジンジンクローンで、低収量で最高品質のブドウを生み出します。果実と花の日を含む3週間にわたって収穫され、バイオダイナミック樽、コンクリートエッグ、アンフォラで自然に発酵されます。このワインは35%の新樽で 8ヶ月間熟成させた後、清澄やろ過を行わずに瓶詰めされました。熟した柑橘類; レモン、ライム、オレンジ。ミネラルとマッチスティックの複雑で洗練されたシャルドネの世界へと導きます。