クルーズ・ワイン・カンパニー スパークリング・ヴァルディギエ デミング・ペティヤン・ナチュレル　ナパ・ヴァレー[2020]

次世代を担う新進気鋭のワインメーカー

「Cruse Wine Co.」と「Ultramarine」は今、世界中から最も注目を浴びているカリフォルニア・ブランドです。この2つのブランドのオーナー兼醸造家である Michael Cruse は、UC Berkley 校で生化学を専攻し、卒業後は SutterHome や Starmont 等で科学的な観点から醸造を学びました。フォーマルな醸造の教育は一切受けていなく、手探りと現場での経験をもとにワイン科学を全て独学で学び、2013 年に Cruse Wine Co. と Ultramarine を設立しました。そして、そのわずか 3 年後に「サンフランシスコ・クロニクル」紙でWinemaker of the Year に選ばれ、カリフォルニア・ワイン業界における異端児として脚光を浴びます。

アメリカ現地の星付きレストランでさえも年間の割当が数本のみで、数多くのソムリエやワインバイヤーが、喉から手が出るほど欲しがる人気ワインです。多様性の時代に入ったカリフォルニアワインを象徴するかのように、従来のスタイルやブドウ品種に囚われずに、複雑で個性あるフレッシュなワインを造ります。クチコミや SNS 等を積極的にマーケティング・ツールとして活用し、まさに次世代を担う新進気鋭のワインメーカーとして世界に飛躍しています。

ナパ・ヴァレーの Calistoga AVA 産のヴァルディギエ（旧ナパ・ガメイ）です。国道 29 号線から更に奥に入ったカリストガの南部にある畑です。土壌は表土が厚いローム層で、樹齢 60 年を超える株仕立てのブドウです。畑は有機栽培を行い、灌漑は一切致しませ ん。ブドウは全房のままカーボニック・マセレーションを数日間行 い、そのままプレスにかけられます。プレスのサイクルと強度はシャ ンパーニュ同様です。小ぶりのステンレスタンクで発酵が始まり、 発酵途上のワインをボトルに詰めます。その後、熟成・レミュアー ジュ・デゴルジュマンを行います。原料はブドウのみで、培養酵母 や亜硫酸塩の添加は一切行わず、もちろん補糖も行っていません。