サヴェージ　シーフ・イン・ザ・ナイト[2021]

ケープタウンに拠点を構えるアーバン・ワイナリー"Savage-サヴェージ-"

『ケープ・ポイント・ヴィンヤーズ』の醸造長としてその名を馳せたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた自身のワイナリーで、醸造所をケープ・タウンの街なかの倉庫街に構えた「アーバン・ワイナリー」です。彼は2002年に地元の農業大学を首席で卒業し、2004年から『ケープ・ポイント・ヴィンヤーズ』で醸造に携わり、瞬く間にこのワイナリーをトップブランドに引き上げ、遂に2008年南アフリカワインの指標となる 『プラッターズ・ワイン・ガイド』で見事「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されるに至りました。

彼は自身のこのワイナリーにおいて、特に冷涼な海洋性の気候や標高にこだわっており、自ら西ケープ州のワイン産地を隅から隅まで歩き、最良の畑を探し求めてきました。そこで彼はどんなに遠くても自ら畑に赴き、常に自然に寄り添った栽培を行い、その地域のテロワールとその畑の個性が最大限に表現されたワインを造り上げるべく、常に探求心を惜しまない姿勢を貫いています。

国内外での評価も非常に高く、Tim Atkin MW,SA Special Reportでは常に最上級の1級に格付けされており、2022年度版Platter's Wine Guideではかの『サディ―・ファミリー』に続いて、7アイテムが"5-Star"を獲得しています。正に人気は飛ぶ鳥を落とす勢いで世界中のワインラヴァ―に広がっております。

ブルゴーニュの威厳と風格を感じさせるアロマには、野性味のある野イチゴやバラの花びら、イチゴのコンポート、ドライタイム、刈りたての生け垣のグリーンの香りなどのニュアンスが非常に複雑な要素が絡み合っています。口に含むとフレッシュで張りのある酸がまるでガラスのように直線的で、リコリス、鉄、塩味を帯びた海藻、赤スグリやザクロのニュアンスを感じさせてくれます。力強さとシルクのように滑らかなタンニン、そして歯切れのよいフレッシュ感の調和は完璧で、ついついグラスが進んでしまうワインです。少なくとも8年～10年以上の熟成が可能です。