フレデリック・マニャン コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ クール・ド・ロッシュ［2021］

ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導入しています。濃厚から繊細で伸びのあるブルゴーニュに変化を遂げました。10年以上前から有機栽培を取り入れ、太陰有機法に従った栽培や醸造を行ってきました。最近の「フレデリック」はより自然で人為的介入を少なくする方向に向かっています。『D.R.Cよりルロワが好き。1点の汚れもない完璧に整理整頓されたワインよりも、欠点があっても伸びやかで定規で測れないワインが好き』と語るように通常、春にブドウ房が形成され始めるとツルの先端を切り落とし、ツルを伸ばす為に使う養分をブドウ房に使わせるようにしています。ブドウの生育を促す栽培法でほぼ全ての造り手が導入しています。ワイン造りは造り手の趣向やトレンドを極力排除した自然な形でありたい。醸造はグラン・クリュもACブルゴーニュも基本的に変わらない。「フレデリック」はそう信じて今日も畑に向かいます。