シバ・ウィシャーン・セラーズ ウィラメット・キュヴェ　ピノ・ノワール[2022]

日本人女性醸造家が文字通り手造りするオレゴンのブティックワイン

2013年に芝明子氏が夫のクリス ウィシャーン氏 (Chris Wichern) と共にウィラメットヴァレーでスタートしたブティック ワイナリー。ピノ ノワールを主軸に、年間約１,000ケースの超少量生産。一本一本丁寧に造り上げたワインです。

ブドウを購入しているベルヴュークロス、ヌエストロ スエーニョ、ハヴリンの各畑は、海岸山脈の標高の低いスポットから風が吹き込む特別なエリア。風が夜間の気温を大きく下げ、ブドウに酸を保持させ、メリハリのあるワインを生み出します。また、強い風がブドウの皮を厚くし、しっかりとしたストラクチャーとタンニンを持つワイン造りに繋がります。 ブドウの畑のオーナーとの信頼関係から、剪定や畑の手入れ、収穫まで自分たちが畑に入り込んで行うオレゴンでも珍しいスタイル。自分たちが作業を請け負うことで良いブドウを手に入れつつ、コストも下げることができているためコストパフォーマンスの良いワインを造ることができます。 野生酵母のみで醸造。

ブドウに負担をかけないようにするためポンプをほぼ使いません。無濾過・無清澄、最小限のSO2で、ピュアで複雑味のある味わいを追求しています。料理雑誌で培った「食」への深い理解と、ドイツで学んだ醸造理論を併せ持つ日本人女性醸造家・芝氏ならではの、食に寄り添う繊細でエレガントなワインです。

Akiko Shiba (芝 明子) 醸造家 / オーナー
東京の大学を卒業後、料理雑誌の編集者としてキャリアをスタートし、料理や飲食に関する見聞を広める。その後、ドイツのガイゼンハイム大学でブドウ栽培・ワイン醸造学を修め、2009年に渡米。アメリカ人の夫 クリス氏と共に、高品質のピノ ノワールが育つオレゴン州ウィラメット ヴァレーを新天地として選択。ドイツ各地、ウィラメット ヴァレーのワイナリーで経験を積む。

芝氏コメント：三つの畑の個性がうまく調和したバランスの良いワインで、様々なシーンで活躍できる（いろんなお料理に合わせやすいです）。インテンシティがありながら、軽やかな味わい。