ベルウッドヴィンヤード　キュヴェ・デ・ザミ カベルネ・ソーヴィニョン [2020]

未来と夢が詰まったワイナリー

ベルウッドヴィンヤードの代表　鈴木　智晃　氏が運営する山形県のワイナリー。鈴木氏は朝日町ワインで19年間醸造と栽培に従事しておりました。ワイン造りに携わるうちに、栽培から醸造、販売まで一貫体制で行う小規模ワイナリーの設立を夢見るようになり、2017年にワイナリーを退職。山形県上山市久保手地区で新規就農しました。3年間、委託醸造でワイン造りをしておりましたが、2020年秋より自社醸造スタートしました。

2020年3月念願のワイナリーが設立。山形市「かみのやまワインの郷プロジェクト」や、クラウドファンディングの支援を受けながら、畑の拡大やワイナリー創業の準備を進めてきた3年間の努力が一つ形になった瞬間でした。そして、9月に仕込みを開始し、自社醸造を開始。晴れて11月に初の自社醸造ワインを発売。販売した日はドラマチックな展開で、なんと鈴木氏の『誕生日』だったという。愛情をかけ育てた結果、初の自社醸造ワインは、正しく鈴木氏の分身とも言える1本となりました。

Cuvee des Amis（キュヴェ・デ・ザミ）は、知人の栽培家による厳選したブドウで造るハイエンドシリーズです。

しっかりと熟すのを待ち11月上旬に遅摘み収穫した山形県上山市産カベルネ・ソーヴィニヨンを、コールドマセレーションからゆっくりと発酵温度を上げ、穏やかに旨味を引き出した後、フレンチオーク樽（新樽率50％）で１3か月間樽熟成、瓶詰め後２0か月間瓶熟成を行い、複雑で奥行きの味わいに仕上げました。ブラックチェリーやイチジクなどの果実香とスパイスやカカオなどの香りが調和した、豊かな果実味となめらかなタンニンが感じられる辛口赤ワインです。

※無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分のですので、安心してお召し上がりいただけます。無濾過生詰めのため、冷暗所にて保存をお願いします。