シャトー・ジンコ[2022]

近年でも最高と評価されているヴィンテージ2022年

ワインの聖地ボルドーで日本人女性ワインメーカーが情熱をもって挑戦。サンテミリオンから十数キロ離れた、素晴らしい条件の区画にシャトージンコを購入しました。
土壌は石灰質と粘土質。サンテミリオンと同じ土壌が続く、“プラットー”と呼ばれる台地にあり、なだらかな斜面で南向きの畑。標高は100メートル。平均樹齢は35年～40年（古い樹は樹齢65年を含む）。化学肥料、農薬、除草剤等は一切使用しない有機農法を実践しています。
発酵時に温度調整のための電気は使わず、野生酵母によりステンレスタンクで発酵。煎じるように3週間から4週間のマセラシオン。20ケ月間、500Lのフレンチオークで熟成。マロラクティック発酵はバクテリアを添加せず、春になって自然に始まるのを待ちます。清澄（コラージュ）もせず、フィルターにもかけません。