グリーンソングス オールドスクール シャルドネ[2020]

日本人栽培醸造家「コウヘイ」により2014年に設立されたワイナリー

南島のネルソンにてパーマカルチャー・エコビレッジであるAtamai Eco Villageで、循環可能性が高く、体に優しくかつ香り豊かなワインづくりを志向して設立されました。アタマイビレッジではブドウ栽培からワイン醸造まで全ての作業をコウヘイが手作業で手掛けていきます。

オーガニック栽培を徹底した樹齢25年のシャルドネを使用。栽培では除葉を工夫して、朝日があたる側面は葉を少なめに、夕日のあたる側面は葉を多めに管理することで、望む質感へと近づけています。3月の冷涼な早朝に手摘み収穫し、全房100%でプレス。冷温清澄後に直接樽へ移動して、新樽20%のフレンチオークで自然発酵をおこないます。マロラクティック発酵100％で1年間の樽熟成。瓶熟成期間の確保にこだわり、ワイナリー貯蔵庫にて2年半以上の熟成。ポテンシャルの発揮を確認してリリースを開始しました。コウヘイ氏自身も好む、落ち着いたコクと樽感を追求したスタイルです。

ローストしたヘーゼルナッツのようなリッチさ、炙ったパイナップルやバニラような香りが特徴的。100％マロラクティック発酵由来のクリーミーさと丸みのある柔らかい酸味のバランスが素晴らしいワインです。