2023年に待望の自社ワイナリー生産を開始し、中空知地域で初のワイナリーとなった「えべおつWein(ヴァイン)」。2016年から滝川市江部乙の地でぶどう栽培に取り組み、2018年から委託醸造でワイン作りを始めました。栽培ぶどう品種は、ピノノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノグリ、ピノブラン、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネ、リースリングの7品種です。畑では有機肥料を中心とした土作りから、化成肥料や除草剤も使用せず草生栽培。醸造では野生酵母を使用した自然な醸造法で江部乙産ぶどうの豊かな果実の風味と、綺麗な酸がありながら、柔らかい口当たりの素敵なワインを造っています。2023年は自社醸造ファーストヴィンテージとなり、良質なぶどうも例年より多く収穫出来ましたが、総生産本数は8600本とまだまだ少なく、この美味しさを多くの皆様へもっとお届けできるように、私たちも応援しています！

江部乙町の自社畑で育ったぶどうから、初めての自社醸造で造られた辛口ロゼワインです。樹齢8年～4年のピノノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノグリの3品種をブレンドし、丁寧に仕上げました。2023年ヴィンテージの総生産量8,600本の中でもわずか8％の最も希少な一本です。
2023年はかつてない温暖な気候となりましたが、生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏から秋にかけても気温は高く、また昼夜の寒暖差が小さかったため冷涼な地域の特徴である酸は控えめで、例年に比べると穏やかな口当たりのぶどうとなりました。収穫は9月後半～10月末まで続き、初期、中期、後期のそれぞれ熟度が異なる3品種のブドウを、それぞれの個性を活かすように混醸で醸造しています。
初期に収穫したピノノワールとツヴァイゲルトレーベは爽やかさと軽快さを、中期に収穫したピノグリは芳醇で華やかな香りを、後期に収穫したピノノワールは深みのある色合いと厚みのある味わいをもたらしています。
さらに、ぶどう由来の野生酵母を使用し、約20ヶ月という長い時間をかけてじっくりと発酵・熟成させることで、複雑な旨味と奥深い味わいを引き出しています。
初のリリースとなるロゼワイン「das Morgenrot～朝焼け～」が素晴らしいひとときを彩る一本となれば幸いです！

※【お楽しみいただくために】
僅かな発泡性を有する場合がありますが、ぶどうや野生酵母などに由来する炭酸ガスであり、品質に影響はございません。また、澱や酒石が沈殿している場合がありますが、品質に影響はございません。お召し上がりの際は、しばらくボトルを立てて静置し、沈殿物が瓶底に集まってからお楽しみください。