2023年に待望の自社ワイナリー生産を開始し、中空知地域で初のワイナリーとなった「えべおつWein(ヴァイン)」。2016年から滝川市江部乙の地でぶどう栽培に取り組み、2018年から委託醸造でワイン作りを始めました。栽培ぶどう品種は、ピノノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノグリ、ピノブラン、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネ、リースリングの7品種です。畑では有機肥料を中心とした土作りから、化成肥料や除草剤も使用せず草生栽培。醸造では野生酵母を使用した自然な醸造法で江部乙産ぶどうの豊かな果実の風味と、綺麗な酸がありながら、柔らかい口当たりの素敵なワインを造っています。2023年は自社醸造ファーストヴィンテージとなり、良質なぶどうも例年より多く収穫出来ましたが、総生産本数は8600本とまだまだ少なく、この美味しさを多くの皆様へもっとお届けできるように、私たちも応援しています！

自社畑の黒ぶどうと白ぶどう全7品種混醸で造る白ワインです。ステンレスタンクによる発酵・熟成でぶどうのフレッシュさがお楽しみいただけ、また黒ぶどう2品種を混ぜることで味わいにボリューム感と広がりが加わっています。それぞれの品種が織り成す華やかな香りと、豊かな果実味、綺麗な酸味と厚み、そして江部乙のテロワールが感じられる白ワインです。