【パッリーニ】アマルフィーレモンIGP リモンチェッロ 約500ml 1本

イタリアの食文化に根付く 食後酒とは？

イタリアでは、食前酒・食後酒と、食事の前後にゆったりとお酒を飲みながら語らう時間が大切にされています。

食事をするレストランへ行く前には、バールへ立ち寄って一杯飲んでいくのが当たり前というくらい、
お酒の時間も重要な意味を持ちます。

このため、食前酒から食後酒までの時間を考えると、気づけば夕方から深夜までかかっていることもあったりして、
本当に長い食事だったな～と、後から気づいて驚いたりします（笑）

ちなみに、イタリア語で食前酒・食後酒をこう呼びます。

日本でも、各家庭で「梅酒」を作る習慣がありますが、
イタリアでも同様に、各家庭でリモンチェッロを手作りしていることが多いんですよね。

昔ながらのこのレモンのお酒は、もともとは南イタリアだけで飲まれていたものですが、
この地にバカンスにやってきたイタリアの人々から人気に火がついて、あっという間に全国に広まった…とされています。

あまりの人気のため、今では北イタリアなどでも作られるようになりました。 しかしその一方で、香料・着色料を使用した工業製品も多く出回っています。

また、同じ南イタリアでも、シチリアやカラブリアなどレモンの産地で製造されるものがありますが、 これらも“本物のリモンチェッロ”とは言い難いのです。

伝統的な 「リモンチェッロ」とは？

イタリアでブームが定着した「リモンチェッロ」。今では、イタリア全土で見かけるようになっています。

しかし、本場のリモンチェッロと異なる種類や産地のレモンを使用していたり、香料や着色料を使用したりしたものが少なくありません。

伝統的なものは、レモンの皮、アルコール、水と砂糖のみから作られます。
レモンの皮をむいたものを、95度前後の純粋アルコールにしばらく漬けこみ、
アルコールにレモンの香りと色をしっかりと抽出します。
それを砂糖水で割って一週間ほど寝かせ、アルコール度数を30度程度まで落としたら完成です。

製造方法がシンプルだからこそ、ひとつひとつの素材の善し悪しが、ストレートに風味に反映されるのです。

特に重要なのは「レモン」です。
レモンなら何でもいいのではなく、アマルフィーのレモンであることがもっとも重要です。

アマルフィーのレモンは、日本で見かける楕円形の可愛らしいものとは少し形が異なります。
実は大きく、丸みを帯びていて、皮もごつごつとしています。
香りもとても強く、レモン農園からの芳香は、アマルフィー海岸のあたり一面に心地よい風をもたらします。

ただし、アマルフィー産のレモンは生産量が極端に少なく、とても希少です。

日本でも有名なシチリアレモンは、生産量も多く、イタリアでも主流ですが、
アマルフィーのレモンは、そのほとんどが地元で消費され、入手できたとしても、シチリアの2倍ほどのお値段となるのです。

無農薬で栽培した香りの強い大ぶりなレモンは、品質の良さでも認められており、
EUから「アマルフィレモンIGP」として認証されています。

「IGP」とは、チーズの「AOP」と同様、その食品の品質・評価・特徴が産地に由来するものであり、
生産・加工がその地域内で行われる場合にのみ与えられている品質保証表示です。

IGP製品の認定は難しく、伝統を守り、国に貢献しているものだけに与えられます。
生産者は定められた厳しい規定に従うことが義務付けられており、この規則が守られていることは、捜査機関によって保証されます。

美しい世界遺産 「アマルフィー海岸」

「アマルフィー海岸」（Costiera Amalfitama）は、イタリアはカンパニア州サレルノ県、ソレント半島南岸の海岸です。
およそ40kmにも及び、ブーツ型のイタリアのちょうどくるぶしのあたりに位置しています。

“世界一美しい海岸”と呼ばれ、1997年にユネスコの世界遺産（文化遺産）に登録されました。
その絶景を目当てに、夏になると世界中からたくさんの観光客が訪れます。

まぶしいほどの鮮やかなコバルトブルーの海と、さんさんと降り注ぐ太陽が街の白い壁に反射して、ため息が出てしまうような美しさです。 夕方には白壁が赤く染まり、夜には街の穏やかな灯りで黄色く照らされ、まるで海に浮かぶ天空の街のような姿に。昼間とは異なる、幻想的な風景が広がるのです。

海岸沿いは断崖絶壁。緑の木々が張り付くようにびっしりと覆い、小さな白い街がところどころに点在しています。

そこに暮らす人々は、中世の頃から変わらぬ生活を続けており、畑でレモンを育て、
人の手で収穫をし、ロバに乗せて坂の下まで運んでは、レモンを使った美味しい製品をつくっています。

無農薬栽培のアマルフィレモンIGPのみで リモンチェッロを手作りする「パッリーニ社」

「パッリーニ社(旧シェーカー社)」は、近隣のレモン農家が集ったリキュールメーカーで、
1996年から独自のレシピを開発しています。

当初は小規模経営で、地元の人のために製造を行っていましたが、こだわりの製品が認められ、
みるみるうちにイタリアのグルメ界が注目するリモンチェッロの有力ブランドへと成長していきました。

企業として成長した今もなお、レモンをひとつづつ手摘みで収穫するなど、
長年培った知識と経験、そして各家族に代々伝わった秘伝のレシピを結集し、
伝統にのっとった手作りのリキュールを作り続けています。

最上級レモンを使用！ パッリーニ特製リモンチェッロの味わい

冷やした『リモンチェッロ』をいただくと、お腹がスッとすっきりとします。
これがディジェスティーヴォ（食後酒）の消化効果ですね。
お魚料理を食べた後などの生臭さも、かき消してくれます！

まずはオン・ザ・ロックでお楽しみください！

冷えていれば冷えているほどおいしいので、冷凍庫に入れておくと、すぐにおいしくお召し上がりいただけます。
アルコール度数が高いので、凍ったりもしません。氷を入れたグラスに注げば、キンと心地よくお楽しみいただけます。

ゆるやかな時間にお楽しみください！