違いがわかる大人のためのワンランク上のおつまみセットを、JAL Mall限定でご用意しました。
至高のチーズ×極上生ハム×白トリュフカシュー。
とびきり美味しいグルメを、ちょうど良いサイズでお届けします。
【JAL Mall限定】逸品おつまみ3点セット
MOFチーズ熟成士 フランソワ・ブルゴン
フランス屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。歴代１７人目となる「フランス国家最優秀職人（MOF）」のチーズ熟成士部門を受勲しており、フランスのみならず、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。また、地元産のチーズへ強いこだわりを持ち、“フランス南西部ご当地チーズの守護神”と称し、農家が手作りしたチーズを大切にしています。ひとたび味わえば、その高い熟成技術にご納得いただけることでしょう。
【MOF フランソワ・ブルゴン】コンテ・エスティーブAOP
フランスでもっとも生産量の多い人気チーズ、「コンテ」。その中でも、フランソワ・ブルゴン氏が熟成を手掛けるコンテは別格です。
ブルゴン氏は、もっとも品質の良い“夏の間に山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク”で作られたコンテに限定して買い付け、16ヶ月以上じっくり熟成させ、さらに深みのあるコクを引き出しています。 口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。
【ハモン バターレ】パタネグラ グランレゼルバ20ヶ月以上熟成
デュロック豚は、アメリカに起源をもつ、赤色の毛を持つ豚です。背脂肪はやや厚くなりやすく、他の品種に比べて、筋肉内に脂肪が沈着しやすく、脂肪に甘みのある柔らかい豚肉として人気を集めています。 彼らはシエラネバダ山脈のふもとで放牧され、自由に歩き回り、生えている牧草や香草などを食べて育ちます。最高の環境の中で大切に育てられたからこそ、なめらかな舌触りと上質な脂身をまとった最高の肉質になります。
長い時間をかけてゆっくりと深みをました味わいは格別。 自然放牧の中で育てられたバターレ社のデュロック豚は、 運動量が他社の豚より多く、高密度の筋肉繊維を持ちます。 このため、脂肪の部分は口のなかで簡単に溶け、 逆に密度の濃い部分は深みがあり、肉の旨味が凝縮された深い味わいをお楽しみいただけます。
プレミアムグルメナッツ ソムリエ＜白トリュフカシュー＞
味わいのメインとなるナッツは、あえて１種類のみ。上品な甘みのカシューナッツは、白トリュフの繊細な香りとよく合います。
さらに、ワインのお供として忘れてはならないのが塩味。素材の味わいをしっかりと引き出してくれる、フランス産高級塩「ゲランドの塩」を使用し、幾度も塩味を調整し、香り、甘み、塩気のベストバランスを追求しました。
そして、「白トリュフオイル」には、香料を限界まで低減させたイタリア産を厳選。ナッツの表面に香りをまとうように一工夫を加えており、噛みしめるたびに鼻に抜けるトリュフの香りは贅沢そのものです。シンプルな食材だからこそ、選び抜いた食材の組み合わせが最高のハーモニーを奏で、リッチなワイン時間にかかせない逸品になること間違いなしです！
