お試しスイスチーズ 4点セット

『エメンタール』は、スイスの伝統的な大型チーズ。約1,000リットルの牛乳を使って
作られるこのチーズは、直径100cmを超えることもあり、世界最大級といわれています。
おだやかで淡白な味わいに、ほんのりとした甘みが感じられ、朝食にもおすすめです。

アニメなどで登場する“穴あきチーズ”の正体は、この『エメンタール』。
発酵中に発生するガスによって生まれる「チーズアイ」が、特徴的な断面をつくります。
そのユニークな見た目は「チーズの象徴」として世界中に親しまれています。

『エメンタール』は、スイス料理の代表格「チーズフォンデュ」に欠かせません。
グリュイエールとブレンドするのが定番で、加熱するとコクがさらに引き立ちます。
そのままでも良し、料理にも使いやすい万能チーズです。

『グリュイエール』は、スイスを代表するチーズです。
エメンタールを抜いて国内生産量はトップとなり、その味わいは国外にも広まり、
多くの模倣品が生まれるほど知られています。
もともとは同名の町で作られたもので、直径50cmに及ぶ円盤状の『グリュイエール』を作るには、
500リットルもの牛乳が使われるそうです。

味わいは濃厚で、ナッツのような香ばしさと熟成由来の旨みが調和しています。
引き締まった断面はしなやかで、熟成が進むと黄色味と香りがより強くなります。
甘みを感じるフルーティーな印象もあり、そのままでも充分に楽しめるハードチーズです。

代表的なスイス料理「チーズフォンデュ」に使われるチーズとしても知られています。
エメンタールとブレンドすることが多く、火を通すことで旨みが一層際立ちます。
グラタンやキッシュなどの料理にもよく合い、料理の幅を広げてくれる存在です。

スイスのチーズでは「グリュイエール」や「エメンタール」といった大型チーズが有名ですが、
この『アッペンツェール』は直径30cm、重さ8kgの中型クラスのハードタイプチーズです。
その歴史は9世紀頃にまでもさかのぼり、古い文献にも記録が残っているとか。

伝統あるスイスチーズの中でも歴史あるチーズだといえるでしょう。

『アッペンツェール』は、今でも古くからの製法が守られており、熟成中にスパイスを加えたワインやシードル(りんごのお酒)で
表皮を何度も拭いて、独特の風味をつけていきます。熟成期間は約3～6ヶ月、この間ずっとこの作業が繰り返されるため、
味わいはややスパイシーなクセとほのかなコクがあるのが特徴です。

ただし、同じような製法のウォッシュタイプタイプのチーズと比べると、まろやかで、
フルーティーでさわやかな印象を感じられるかもしれません。

他のハードタイプと比べると、やはりお酒の風味も感じられるため、慣れない方には少しクセがあると思われるかもしれません。
しかし、個性的な風味がしっかりと主張してきて“大人の味”が楽しめるチーズでもあります。

スイスチーズでは「これが一番!」と言われるファンも多いチーズで、
この奥深さを気に入ってしまうともう病みつきになることは間違いないでしょう。