【マイケス・グルメ】黒トリュフ入りバルサミコクリーム 250ml

ソリア産黒トリュフ×上質なバルサミコ酢が融合

冬の黒トリュフ “Tuber melanosporum”とは？

フランスやイタリア、スペインなどで見られる、冬に収穫される黒トリュフです。
その中でも、“Tuber melanosporum”は、世界でも有数の高品質なトリュフとして
知られています。豊かな香りが特徴で、料理との相性も抜群です。

マイケス・グルメ社は、このバルサミコクリームのために、
スペイン ソリア産の“Tuber melanosporum”を選び出しました。

日本ではあまり知られていませんが、スペインは世界でも有数のトリュフ産地の一つ。
中でもスペイン北西部のカスティーリャ・イ・レオン州に位置するソリアで
冬に採れる黒トリュフは、高品質なことで知られています。

“スペイン料理のダイアモンド”とも称される黒トリュフ。
その香りが上品に漂う、贅沢なバルサミコクリームに仕上がっています。

モデナ産バルサミコIGPとは

イタリア エミリア＝ロマーニャ州の中ほど、モデナ地方のバルサミコ酢です。
モデナ地方では、伝統製法のバルサミコ酢が大変有名です。
おおまかには、製法のみならず容器まで厳密に定められたDOP、
原材料や製法が規定されるIGPがあり、どちらも名品を数多く産しています。

IGPモデナ産バルサミコ酢では、ブドウ搾汁が最低20%、ワインビネガー最低10%、
さらに熟成方法なども細やかに定められています。

規定を順守して作られたIGPモデナ産バルサミコ酢たちの中から、
熟考の末、マイケス・グルメ社が採用したのは、モデナ地区とレジオ・エミリア地区に挟まれた、 IGP保護地区産の1本でした。

複数品種のブドウをブレンドし、木樽で最低60日間熟成することで生まれる、
まろやかで深みのある味わいが特徴で、トリュフとの好相性を魅せてくれます。