【テール エグゾティック】 スモーク ヴァイキング ソルト 約225g

ノルウェーのヴァイキングは、別名「ノース人」ともいい、8世紀から300年以上に渡って西ヨーロッパ沿海部を侵略した海賊です。 今では、その時代にスカンディナヴィア半島に住んでいた人々全体を指す言葉に変容しましたが、彼は中世ヨーロッパの歴史に大きな影響を残しました。

ヴァイキングは、海賊として略奪・植民を繰り返していただけでなく、動きのいい船でヨーロッパの海岸やロシアの川で物を運搬し、公益活動を行っていました。

そんな恐ろしくも勇敢だったヴァイキングですが、“彼らが残した唯一のレシピ”といわれているのが、
ミックス・スパイス『スモーク・ヴァイキング・ソルト』です。

詳しいことはあまり分かっていないのですが、
その存在は長年忘れ去られており、最近になって再発見されたのだとか。
ノルウェーでは近年、いろいろな地元料理にこのミックス・スパイスを使用するようになったそうです。

塩とハーブ、香辛料を混ぜ合わせたもので、独特の香りがあります。ノルウェーの海塩のほか、薪で燻した岩塩、タマネギなどさまざまな香辛料などを使用し、風味付けをしています。

全体的に黄色い色をしたミックス・スパイスで、目に鮮やかな“黄金の塩”です。

『スモーク・ヴァイキング・ソルト』の封を開けると、燻製香があたり一面に広がります。 同時にブラックペッパーの香りがピリリと引きしめ、食欲をそそる香りがします。

“決して刺激的ではなく、主張しながらまとまりのある穏やかな香り”という印象でしょうか。

黄色の色合いは、塩を燻製させる工程で自然に付いたもの。
色がまんべんなく着くよう、途中で何度もかき混ぜまぜながら、人の手で燻製されています。

ノルウェーの海塩と、カレーの原料のクミンなどを加え、ハーブの華やかさとスパイシーな風味をプラスし、
タマネギの甘みとコクを加え、全体の味わいをブラックペッパーで引きしめています。

旨みが強く、塩辛いだけではなく、舌の上で広がる旨みとコク、絶妙なスモーク香とタマネギの甘さがクセになります。
全てがバランスよく馴染んでいて、どんな料理にも合いそうな“万能塩”ですね。

濃厚で複雑な芳香をもち、コクが感じられ、素材となるものの旨みを邪魔せず、
存分に引き出しながらまろやかに包み込んでくれます。
シャープな辛味と優しい風味が絶妙に溶け合い、料理のおいしさを引き立たせます。

余韻が長く続き、色んな食材にマッチしますので、
料理用に、テーブル用のお塩にと大活躍してくれることでしょう。