Name: スプリンツ 約100g
Price: 1706 JPY
Availability: InStock

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ローマ時代からと言われるハードチーズ。堅い生地は薄削りがオススメ。長期熟成チーズならではの凝縮された旨みを楽しんで！

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旨みを楽しみたい！薄くスライスして♪

スプリンツ

長期熟成で旨みを増すチーズ

スイスで最も長い歴史を持つチーズがこの『スプリンツ』です。その歴史は古代ローマ時代にまでさかのぼるとか。熟成期間が1年半?3年ほどと非常に長く、人気のあるイタリアチーズ『パルミジャーノレッジャーノ』に似た味わいがあるといえるでしょう。長期熟成チーズならではの旨みが凝縮した、ハードチーズらしいおいしさが味わえるチーズです。

組織が硬く、凝縮しています

『スプリンツ』はとっても"硬い"のが特徴です。長期熟成の間にどうしても水分が抜け、組織が硬く凝縮していくためで、その分だけ引き締まった旨みが感じられるはずです。しかし、そのままかじったりしようとしても歯が立たないかもしれません。そのぐらいに硬いのです。

スライスがおすすめ

このチーズは本場でも、かつおぶし削りに似た専用のかんな(野菜のピーラーで代用できます)で薄?くスライスして食べるのが一般的となっています。薄くスライスしてお皿に山盛りにされた姿は、チーズらしく見えないかもしれませんが、舌の上でとろけるような食感が楽しめます。また、すりおろしてお料理に振りかけてもおいしくいただけます。