大人のハードチーズセット

静かな時間のお楽しみに上質な味わいを。

グラスを片手に、静かで上質な時間を楽しんでいただくため、濃厚な旨みとコクを持ったハードチーズを集めたセットです。ワインはもちろん、ビールや焼酎・日本酒にもぜひ合わせてみてください。リラックスした“大人の晩酌タイム”では、ゆったりと時間が流れていくことでしょう。

これがイタリアチーズの最高峰、パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成

うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。 当店が販売するものは、その中でも「36～48ヶ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、大変希少な一級品です。

おつまみにぴったり、ミモレット6ヶ月熟成

目に鮮やかなオレンジ色が特徴の『ミモレット』はフランス産のチーズです。製法としては、こちらも有名なオランダ産「エダム」とほぼ同様で、どちらも世界中で愛されているハードチーズの傑作です。6ヶ月熟成のこちらは、柔らかさと弾力があり、ねっとりとした食感と塩気が感じられ、おつまみとしてぴったりの仕上がりに。

その風味は少し「カラスミ」に似た味わいもあり、ワインはもちろん、日本酒やビールなど、どのようなお酒にも合います。比較的クセの少ない風味のため、"最高においしいナチュラルチーズ入門編"としてオススメできるチーズです。

熟成により見事なバランスの旨みがあふれる、ゴーダ500日熟成

500日熟成になると、さらに硬くなり、旨みがアップしてきます。クリーミーな優しい味わいでバターのようなコクも感じられるマイルドな印象なのに、熟成を経た旨みと旨味の結晶であるアミノ酸のじゃりっとした感じも備えており、どんな方にも好まれそうな“コク旨チーズ”でしょう。しっとり柔らかく、しかも熟成を経た旨みがあるため、ビールやワインのおつまみにぴったり。水分が少ないため、長く保存出来て扱いやすく、ぶどう・イチジク等フルーツにもよく合います。

カラメルのような、黒糖のような、ちょっと香ばしい風味にあわせて、いも焼酎や黒糖焼酎などのおつまみに最適です。バランスのよい濃厚な旨みがあるので、純米酒やスピリッツ系にもオススメ。黒ビールにもいいですね。

本場フランスで愛される、ジュラ産のハードチーズ

チーズの種類が400とも600ともいわれるフランスで、「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇るハードチーズです。中世から生産されてきた歴史を持ち、1個あたり400リットルものミルクを使う特大サイズ。直径55～75cmにもなるこのサイズを保つことで、伝統の味が守られ続けています。

比較的クセの少ない風味で、さわやかなナッツのような香りがあり、そのまま食べると良質のミルクのおいしさが楽しめます。最初は少し苦味を感じられるかもしれませんが、かみしめると深いコクが出て、まさに病みつきになってしまう味わいだといえるでしょう。意外な食べ方としては、“粒マスタード”をつけてビールのおつまみに、というのもおいしいです。