Vermicular バーミキュラ KITCHEN KNIFE 三徳 オーシャンネイビー KK16-NV

◆作業だった切る時間が、料理の楽しさに。
「切る」体験が、生まれ変わります。

「鋼のようによく切れ、ステンレスのように錆びない。そんな包丁はできないか。」あるシェフの一言をきっかけに、私たちの挑戦が始まりました。バーミキュラキッチンナイフが誇る最高レベルの切れ味は、食材の風味や旨み、コクを損なわず、本来のおいしさをそのまま保つ。さらに、鋼でありながら錆びにくく、食器洗浄機にも対応。日常の中で、気兼ねなく使い続けられます。思い通りに切れる心地よさが、切る時間を楽しさへと変えていく。手料理の楽しさを追求してきた、バーミキュラの想いを込めた包丁です。

◆最高レベルの切れ味だけじゃない。トップシェフも驚く、食材の変化。

包丁の切れ味で、食材は変わる。バーミキュラキッチンナイフは、繊維をつぶさずに切ることで、断面は美しく整い、旨みやコク、風味を損なうことなく、素材本来のおいしさをそのまま活かすことができます。口にしたときの舌ざわりは心地よく、香りが一気に広がる。みずみずしさはそのままに、甘みやコクはより鮮明に。この違いは、日々素材と向き合うプロたちが認めるもの。切れ味ひとつで、料理の仕上がりが生まれ変わります。

◆旨みやコクを損なわない。データが示す「美味しさ」の証明。

バーミキュラキッチンナイフの切れ味による「美味しさ」の違いは、科学的にも証明されました。同等の切れ味を持つ異なる素材で比較した味覚センサー試験では、ハガネやステンレスに対し、トマトの旨みやマグロの旨み・コクにおいて、95％以上の人が認識できる有意な差を確認しました。ただ切るだけで、素材本来の旨みやコクを保ち、素材本来の美味しさを最大限活かすことができます。

◆鋼の切れ味とステンレスの扱いやすさを両立した、
粉末耐食耐摩耗合金「VPS」

VPSは、耐摩耗性・耐食性に優れ、さらに高い靭性を兼ね備えた、包丁に適した素材です。金属を一度粉末化してから成形する粉末工法により、従来の工法では難しかった理想的な成分配合と、ムラのない均一な組織を実現。この均質な素材をブロックにし、スライスして、約1.5㎜の薄く高精度な刀身を形成することで、通常の包丁より歪みが少なく、食材にスッと入り込み、繊維をつぶさずに軽やかで滑らかな切れ味を生み出します。

◆世界初、鋳物ホーロー製のハンドルを採用。
手に馴染み、安定した切り心地を実現。

バーミキュラ独自の薄肉鋳造技術によって繊細な形状を実現。鋳物の質感と適度な重さが、持ち手にスッと馴染んで心地よく、手元に重心を集めた設計が刃へ効率よく力を伝え、安定した切り心地を生み出します。濡れても滑りにくい。長時間使用しても疲れにくい設計です。最高レベルの切れ味を支える、考え抜かれた鋳物ホーローハンドルです。

◆食器洗浄機や食器乾燥機にも対応し、日常使いしやすい設計。

粉末耐食耐摩耗合金の包丁は、耐摩耗性・耐食性に優れ、サビに強く日常使いしやすい素材です。ホーローコーティングを施した鋳物ホーローハンドルにより、水汚れが付きにくく、劣化しにくい設計を実現。食器洗浄機や食器乾燥機の使用にも対応し、毎日気兼ねなく使える扱いやすさを実現しました。

◆すべての工程を国内で。日本の職人技が支える卓越した性能。

刀身は、粉末の金属を押し固めて焼成し、裁断したのち刃付けをする。ハンドルは、鋳造により成形した金属に釉薬を吹き付けてホーロー加工。最後は刀身とハンドルを固定し、一つひとつ丁寧に仕上げてく。革新的な特殊合金を最上級の包丁へと昇華させたのも、日本の刃付け職人の技術でした。「世界一の製品をつくりたい」という強い想いと高い技術力が、バーミキュラキッチンナイフの卓越した性能を支えています。

How to Use & Care

◆鋼の包丁なのに食器洗浄機・食器乾燥機対応。

一般的な剛製包丁はサビや劣化の原因となるため、食器洗浄機の使用は避ける必要がありますが、バーミキュラキッチンナイフは、食器洗浄機・食器乾燥機にも対応しています。毎日使っていただきたいから、手入れのしやすさにもこだわりました。※ご使用環境によっては錆が発生する可能性がございますのでご注意ください。

◆長く続く切れ味と、使い続けるための安心。

バーミキュラキッチンナイフは、粉末工法による均一な構造と高い靭性（欠けにくさ）により、刃こぼれや摩擦を抑え、切れ味が長く続きます。ただし、使い続ける中で切れ味は少しずつ変化します。その際は、研ぎサービスをご利用いただくことで、切れ味を最適な状態へと戻すことが可能です。