海底熟成ワイン特集
今回ご紹介するのは、海の神秘に包まれた特別なワイン「海底熟成ワイン」です。海底熟成ワインは、一つ一つが丁寧に保管され、最適な環境下で熟成されています。そのため、同じワインでも一度として同じものはありません。まさに、世界に一つだけの特別なワインです。海底熟成ワインは、大切な方との特別な時間や、ギフトとしても大変喜ばれます。ぜひ、この機会に海の神秘に包まれた特別なワインをお試しください。
UNDERSEA AGING
海底熟成とは…
ワインを海底に沈める事で一般的な熟成のメカニズム同様に「近い分子構造の変化」が起きていると科学的な見地から考えられています。
海に沈めると様々な要因はありますが、一番有力なメカニズムは、波動による細かい振動が瓶の中のアルコール分子と水分子に作用し変化するからだと言われています。
海底熟成と、
通常の熟成との違い
海底での熟成において、沈める海域や水深により熟成の環境により、熟成による味わいの変化も変わります。
北海道は多くの海域（海、汽水湖、海峡など）に囲まれ、様々な海底熟成の条件を揃えており同じワインでも、それぞれの海域や季節により、熟成の仕方も変わってきます。
海底では、太陽の紫外線も届かず、水温や湿度なども変わってきます。また海底地形の潮の流れ、船が通ったり風が吹いたりと、多くの振動など大きく環境が変わります。繊細なボトルを守り、なおかつ波動による熟成を妨げないように、最新の注意を払い梱包して海底にて熟成をしました。
そんな海底の特別な環境で熟成されたため、通常のワインにはない独特の風味や香りが楽しめます。
海底熟成ワインの
楽しみかた
海底に一定期間熟成したことで、藻や貝殻、砂など海のものが付着しています。これらの付着物は、海底熟成ワインの魅力の一部であり、自然のままの姿を楽しむことができます。
ワインの品質には影響を与えないため、安心してお楽しみいただけます。また、海底に沈めたボトルは、口を蝋封加工して海底で寝かせました。
蝋封加工したボトルは、海水の混入やキャップの変形などを防ぐため、特殊な蝋による封蝋を行います。この封蝋には多くの工夫がなされ、炭酸のある種類などの海底熟成も可能になりました。
SHINANOYA WINE
信濃屋の海底熟成ワイン
GALLERY
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