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「ランプ」はサーロインに続く腰の部分の赤身の部位です。
ロースに比べ脂肪が少なく、ヒレのような柔らかさを持っています。
「ランプ」は、赤身の中に適度な霜降りがあり、柔らかくあっさりとしながら深く豊かな味わいが特長です。
一般的に脂身が少ない部位ですが、5等級ですので適度な霜降りがあります。
通常の「ランプ」ステーキ以上の「極上の柔らかさ」を体験できると思います。