[札幌グランドホテル]監修 「彩の宴」

北海道を代表するホテルの一つ「札幌グランドホテル」総料理長、伊藤博之の監修

2020年7月第10代総料理長に就任した伊藤博之の監修による、歴史と伝統の味が盛り込まれた和洋中おせち。
伝統的なおせちに加えて海と山の食材を使った多彩なメニューを味わえるのが魅力。和洋中それぞれの素材と味を吟味し、新春を迎えるにふさわしく上品に仕上げました。

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  縁起食材を中心に、伝統的な和のお料理を詰めました

  柚子伊達巻、膾 いくら添え、栗金団、黒豆、紅白市松蒲鉾、豚肉山椒煮、銀鮭塩焼、鶏鍬焼、鰊昆布巻、祝海老、枝豆チーズ揚げ蒲、田作り、牛蒡田舎煮、梅麩、湯葉含め煮、椎茸旨煮

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  味も見た目も吟味した、お正月を華やかに演出する洋風料理

  生ハムのマリネ、海老のテリーヌ、海老のカクテルソース添え、パテ・ド・カンパーニュ、烏賊の柚子胡椒マヨネーズ風味、スタッフドオリーブ、ローストビーフ ソース付き、ビーンズサラダ、タンドリーチキンマリネ、チキンのパテ、白身魚のマンゴーソース和え、ポークの香味オニオンソース、プルーン、ポークリエット 枝豆のせ

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  それぞれに工夫を凝らして仕上げたこだわりの中華料理

  帆立貝醤油煮、叉焼、くるみ飴炊き、白菜甘酢和え 人参添え、鶏肉オレンジ風味焼、牛肉オイスターソース炒め、鶏肉トマト炒め ブロッコリー添え、蟹爪アーモンド揚げ、海老のチリソース煮、豚肉カレー風味揚げ煮、豚肉甘酢、コウフの肉詰め、帆立貝南瓜伸し、赤魚沙茶醤炒め、白身魚の胡麻和え

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  札幌グランドホテル　伊藤料理長