[ハイアット リージェンシー 東京]監修 「香宝」

「ハイアット リージェンシー 東京」岡本省三総料理長が監修

歴史と伝統に培われた、「ハイアット リージェンシー 東京」総料理長 岡本省三監修による彩り豊かな和洋中おせち。
日本料理・西洋料理・中国料理それぞれの素材を吟味し、伝統の調理技術とホテル監修ならではの質の高いお料理を、優雅に盛り付けました。三の重の海老チリのソースは料理長直伝のオリジナルソースです。

• 

  縁起食材を中心に、伝統的な和のお料理を詰めました

  梅麩含め煮、椎茸旨煮、かに信田、鮎土佐煮、市松かまぼこ、鶏三色巻、金柑、祝海老、牛しぐれ笹包み、赤魚西京焼、伊達巻、はじかみ、鱈子昆布巻、なます（いくら添え）、蛸旨煮、梅型羊羹、黒豆、栗金団

• 

  味も見た目も吟味した、お正月を豪華に演出する西洋料理

  タコのマリネ、ハーブチキンのチーズキッシュ、キノコとブロッコリーのバジル香味、地どりのテリーヌ、レッドキャベツピクルス、プルーン、ポークリエット、スモークサーモントラウト、オニオンマリネ、アジのエスカベッシュ、海老とブロッコリーのテリーヌ、帆立貝香草焼ロマネスコ添え、ローストビーフ（ソース付）、牛蒡の赤ワイン煮、オリーブ

• 

  それぞれに工夫を凝らして仕上げたこだわりの中国料理

  鮑旨煮海藻添え、くるみ飴炊き、らっきょうのワイン漬、中華くらげ、合鴨スモーク ブロッコリー添え、海老チリソース、酢豚、ザーサイ、サーモントラウト巻、オニオンマリネ、穴子山椒野菜のし、帆立貝のXO醤和え

• 

  岡本省三 総料理長