[金沢迎賓館 金茶寮]金沢迎賓館 与段重

お正月らしい祝い肴や数々の口取り、郷土料理のかぶら寿し・昆布〆の他、与の重に盛られた12種のお肉料理など彩りも味わいも豊かな四段重です。

当店おせちの基幹商品であり、まさに「金沢のおせち料理」であります。1の重はを彩り豊かな吹き寄せで構成しています。金茶寮おせち料理の持ち味であります華やかさを表現する1段です。数の子や田作り、伊達巻など正月の縁起物料理や金沢の郷土料理「かぶら寿し」の他、鶏もも肉味噌漬焼、ローストビーフ、合鴨スモークなど多彩な肉料理をぜひお召し上がりください。

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  壱の重

  笹包み柚子味噌入り麸饅頭、梅型人参煮、椎茸煮、海老煮、紅鮭味噌漬焼、ぶり照焼、はじかみ、結びすだれ麸含め煮、青そら豆蜜煮、餡入り梅型餅、松笠いか雲丹焼、帆立貝スモーク、筍土佐煮、たたき牛蒡醤油煮、たらこ昆布巻、蓮根煮、こはだ酢漬、金柑蜜煮、餡入り手まり餅、梅型生麸煮、穴子八幡巻、紅白千代呂木、焼き湯葉煮

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  弐の重

  まとう鯛昆布〆、山くらげとくらげの菊花甘酢漬、いくら醤油漬、錦玉子、海老真丈、数の子醤油漬、菜の花おひたし、梅型生麸煮、つぶ貝わさび風味、田作り、かぶら寿し、伊達巻

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  参の重

  野菜とトラウトサーモンのマリネ、うなぎ真丈、金団と栗甘露煮、まぐろと昆布の佃煮、味付わらび、紅白かまぼこ、茎わかめ胡麻油和え、煮あわびスライス、梅型人参煮、梅酢だこ、味付青銀杏、さつまいも蜜煮、ほたるいか生姜煮、黒豆煮、赤魚南蛮漬

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  与の重

  鶏肉八幡巻、網笠柚子、豚角煮、鶏肉粒マスタード焼、ゆず風味チキン、ローストビーフ、牛肉と牛蒡のしぐれ煮、梅型人参煮、鶏肉団子黒酢あん、合鴨スモークスライス、鶏もも肉味噌漬焼、人参とさやいんげんの牛肉巻、和風ローストポーク、牛肉の赤ワイン煮込み